[소바와 무사 4-1] 에도즈메(江戸詰め) 지방 영주의 가신이 에도에서 근무하는 것을 말하는데요 약 260여 개 지방의 인원들이 각각 에도에 출장을 오게 되는 거라고 합니다 에도에 오게 되면 지위에 따라 숙소 (나가야 長屋)가 배정되는데 방을 혼자 사용하거나 여러 명이 한방에서 지내야 했다고 합니다 1716~1736년 소바 포장마차들이 등장하고 가격은 6~8文으로 개중엔 2:6 소바나 2:8 우동등 서서히 경쟁이 치열해지면서 메뉴도 그렇고 국숫집도 늘어가기 시작하는 거 같습니다 1751년 소바전서(蕎麦全書) 내용 중엔 소바의 인기가 높아지자 우동집에서 소바를 만들어 팔았다고 합니다 현재와 반대로 밀가루 4 메밀 1에 초기 형태의 소바였던 거 같습니다 참근교대 (参勤交代) : 에도시대에 다이묘를 정기적으로 에도에 머무르게 하는 제도 다이묘의 가족과 호위 무사들 병사들 일꾼의 대규모 이동이 이루어진다 참근교대 (参勤交代) 도쿠가와 막부가 지방의 260~270명 전후의 지방 영주들을 1년...
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원문 링크 : 에도시대 참근교대 비용과 사무라이 첫 외식 소바 맛집 체험
