국수집 메뉴구성 이야기 (ft. 오야코동+오야꼬동) 수타소바를 만드는 국수집에서 기계면을 받아서 쓰고 있다면 두 가지 이유가 있을 것입니다.
장사가 잘 되는 국수집이라는 것이 첫 번째 이유일 수 있고 두 번째는 주인장의 노화로 인해 메뉴 대응을 따라가지 못할 때입니다. 일본의 노포를 보면 이런 곳이 많습니다.
안녕하세요 키리안 소바인 입니다. 노포들의 메뉴 이야기는 백 년~삼백 년 노포들 이야기를 여러번 포스팅 했던 거 같습니다.
노포: 대대로 물려 내려오는 점포(店鋪) 도쿄나 오사카 국수집에서 가장 많이 팔리는 메뉴는 당연히 국수일 것이고 두번째가 덮밥 종류일 거 같습니다. 간장 국물에 작게 썬 닭을 양파와 익히고 계란 한 개를 위에 터트려 밥 위에 덮어 먹는 오야코동, 또 같은 조리 방법으로 돈가스를 올리면 카츠동으로 만드는 사람이나 먹는 사람 모두 편한 방식의 덮밥 메뉴 같습니다.
오야코동과 쌍벽을 이루는 텐동은 튀김을 올려 텐쯔유를 밥 위에 뿌려 나가는 메뉴로 베스트셀러 메뉴...
#
국수집
#
돈가스
#
메뉴구성
#
세트메뉴
#
소바집
#
오야꼬동
#
카츠동
#
텐동
#
텐쯔유
원문 링크 : 국수집 메뉴구성 이야기 (ft. 오야코동+오야꼬동)
