에도마에소바 (江戸前蕎麦) 뜻 알고가실게요 (ft. 도쿄만) 지역마다 특산물이 있는데요 부산 기장에는 멸치와 미역.
마산 아귀찜, 거제도에서는 대구 제주도는 말, 서울 촌놈 처럼 말이죠 옛 도쿄만 즉 에도마에 (에도 앞) 바다에서 잡아올린 어패류와 생선들로 요리하는 것을 에도인들은 즐겨했을 것입니다. 교통이 불편했던 시대 가까운 곳에서 나오는 생선은 그시절 소고기 못지않은 대접을 받았을 것입니다.
에도마에는 도쿄만(東京湾) 앞 바다에서 잡히는 어패류의 통칭이었으나 현재는 도쿄만 요리 또는 에도 요리[江戶料理]를 일컫는 말이다 -두산백과 그렇다면 에도마에소바란 도쿄만에서 나오는 생선으로 만든 소바? 오래도록 에도마에소바로 써온 것 같은데 사실은 쓴 지 얼마 안되었다고 합니다.
일본 지역에 따라 무슨뜻인지 어리둥절 할 수도있고 도쿄 사람들 사이에서는 어느 정도 통용되기도 합니다. 정확하게 말하자면 에도마에소바 가 아니라 에도쪽 소바 도쿄 풍의 소바가 맞는 것 같습니다.
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