일식 면요리 소바 수타면 만드는법! (ft.
사각펴기, 요츠다시) 수타면 과정 포스팅을 하고 있습니다. 메밀소바 소스는 소바 레시피 라고 불러도 좋을 거 같은데요 #메밀면 을 만드는 이런 포스팅이 수타면 레시피에 포함되는지 모르겠습니다.
되도록이면 자세하게 설명하고 과정 중에 꼭 해야 하는 이유 등을 알려드리려고 노력하고 있습니다. 배우다 보면 이걸 왜 이런 식으로 해야 하지?
하는 궁금증들이 많이 생깁니다. #수타면 #메밀국수 를 좀 더 편하고 빠르게 만들 수 있을 거 같은데 하며 지름길 먼저 찾기 바쁜 사람도 있습니다.
요츠다시(四つ出し): 메밀 반죽을 동그란 모양에서 사각 모양으로 바꾸는 과정 무언가를 배울 때 더 빠르게 완성하고 싶은 욕심은 모두 조금씩 있는 것 같습니다. 긴 시간 전통으로 내려온 기술은 보기엔 답답한 점도 있고 불합리한 방법으로 느낄 수 있으나 과정 마다의 정해진 시간과 그대로 만들어야 하는 이유들이 있는 거 같습니다.
안녕하세요 키리안 소 바 인 입니다. ...
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원문 링크 : 소바 수타면으로 만드는법! (ft. 사각펴기, 요츠다시)
