나무젓가락 뜯는 소리에 헐레벌떡 도망간 식중독 (ft. 와리바시) 앞선 블로그 포스팅에서 민물장어집에서 구이를 밥에 덮어 배달함으로 장어덮밥이 시작되었다는 사연을 소개했습니다.
장어구이가 밥 위에 놓이면서 덮밥으로 변해 장어덮밥의 원조가 된 이야기였습니다. 안녕하세요 키리안 소바인 입니다.
소바공방에서 소바 이야기를 해야 하는데 장어구이 집에 대한 에피소드로 벌써 두 번째 이야기가 이어지네요 하층민들이 장어를 먹을 때는 장어 입 쪽으로 꼬챙이를 끼워 불에 바로 구웠다고 소개하였는데요 그로부터 개선된 먹는 방법은 뼈를 발라내었다고 하는데요 뼈를 발라냄으로 발라먹을 필요 없이 편하게 먹을 수 있고 뼈째 구우면서 속까지 익기 힘들었다면 익으면서 불향까지 나는 맛 좋은 장어가 되었을 거 같습니다. 뼈 사이사이의 피도 뺄 수 있고 비린내도 감소하는 효과도 얻을 수 있었다고 합니다.
나무젓가락: 와리바시 (割り箸) 인기가 많아지고 값어치가 오른 장어를 굽기 위해서는 제법 많은 양의 대나무가 필...
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1회용나무젓가락
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