소바를 만드는 소바인들은 항상 작업이 끝난 후 여러 장의 소창을 물에 적셔 물기가 없는 상태까지 짠 후 면대와 홍두깨 칼 받침 도마 등 사용한 도구들을 깨끗이 털고 닦아야 합니다 마른 수건으로 도구에 남은 수분을 한 방울 남김없이 제거한 후 바람이 잘 통하는 환경에 도구들을 보관하면 좋습니다 도구의 관리를 나름 철저히 해도 장마철이나 안개가 낀 날 홍두깨가 무거워 지거나 잘 굴러 가지 않는다는 느낌이 들 때가 있습니다 1년을 보면 유독 안개가 많이 끼고 비가 많이 오는 계절이 있습니다 이런 계절이 오기 전에 주기적으로 도구에 기름칠을 해주면 좋은데 소바 공방 키리안은 호두를 이용하고 있습니다 사용 방법을 소개하면 얇은 소창에 호두를 으깬 후 홍두깨나 칼 받침에 문지르는 것입니다 설명을위해 사진은 비치는 종이 사용 처음엔 낯설고 어렵지만 하다 보면 요령이 생기고 자기만의 기술이 축적됩니다 주의점은 전체적으로 고르게 발라야 하고 으깬 호두를 바른 후 그늘과 바람이 있는 환경에서 충분히 ...
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