내가 얼마간의 돈을 내고 한개의 레시피나 기술을 배우는 것이 소바창업이나 소바전수일 것입니다. 그런데 레시피나 기술이 배우자 마자 제 성능?
을 발휘하려면 본인만의 시간이 필요한 것을 아셔야 합니다. 여느 전수 프로그램들은 하루 배워서 바로 써먹을 수 있는 기술 아닌 레시피들을 팔고 있는데요 그런 것은 유튜브만 찾아봐도 알 수 있는 세상이 열려있습니다.
주방 동선은 오픈전 일주일 이상 연습한다 정작 배워야 할 기술은 다른 것들이라는 것이죠. 만약 수타소바집을 개업하면 어떤 스케줄로 하루를 시작해야 하는지부터 공부하고 1인분의 양과 그릇의 크기 손님에게 나가기까지의 시간 등을 측정하고 본인에 맞는 루틴을 만들어 나가야 합니다.
처음에는 메밀과 밀가루의 구입처를 모르기 때문에 권유받은 곳으로 장사를 하다가 자신감이 붙고 추구하는 방향이 생기면 메밀과 밀가루도 본인이 직접 테스트해 보고 선택하는 것이 좋습니다. 수타소바집의 가장 큰 재료 구입 첫 번째가 메밀이고 다음이 밀가루, 와사비와 ...
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원문 링크 : 한개의 레시피, 외진 자리에서도 소바전수
