수타소바 노하우를 깊이 있게 배우는 6일: 일본에서도 주와리소바는 어렵다고 알려져 있습니다. 저는 국내에서 수타로 100% 메밀국수를 최초로 만들었고, 전수했으며 현재는 일본에서도 주와리소바에 대한 관심이 뜨거운 상태입니다.
키리안소바는 수타소바를 배우기 위해 아주 긴 시간이 필요한 도제식에서조차 알아들을 수 없고 배울 수 없었던 응축된 핵심 기술을 있는 그대로 전달하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 최신 트렌드를 존중하면서 전통기술이 중심에 서있습니다.
스승과 제자 사이가 되는 도제식은 필요 이상으로 낭비되는 시간이 현재의 상황과 맞지 않을 수 있습니다. 그리고 정작 본인의 기술 향상에는 집중할 수 없는 현실 상황이 펼쳐지는 것도 사실입니다.
정보를 취합하고 받아들이는 능력 제 블로그에는 메밀 열매의 제분, 밀가루, 수타기술에 대한 정보로 가득 차 있습니다. 소바집 창업에 대한 마케팅이나 메뉴 선정, 세트메뉴, 그릇 등의 세세한 부분까지 블로그에 채워가고 있습니다.
한국이나 일본에...
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