장어구이와 일회용 나무젓가락의 역사 위생과 편리함 예전 장어구이가 덮밥의 시초가 된 사연을 소개한 적이 있습니다. 일본에서의 장어구이는 현재 매우 인기 있는 음식 중 하나입니다만 에도시대 초기 하층민들이 배를 채우기 위해 먹던 음식에서 시작해 상류층도 따라 먹기 시작했습니다.
장어도 쪼개고 나무도 쪼개고 장어를 비린내 없이 손질할 수 있게 되자 찾는 사람도 많아지고 그 결괏값도 비싸졌기 때문에 역설적이게도 일반 서민들은 자주 먹을 수 없는 음식이 되어버렸습니다. 그래서 장어를 좀 더 저렴하게 먹는 방법을 고민하던 끝에 탄생한 것이 바로 장어덮밥이기도 합니다.
비린내를 잡고 장어를 굽는 데는 많은 양의 대나무가 필요한데요 이를 위해서는 먼저 적당한 길이로 자른 대나무를 손도끼로 쪼개고 칼로 뾰족하게 깎아서 장어 구이용 꼬챙이를 만들어야 합니다. 그리고 이렇게 만든 꼬챙이를 장어에 끼워 굽는 방식입니다.
가게 안에는 항상 대나무가 쌓여 있기 때문에 자연스럽게 나무젓가락으로도 사용되었을 ...
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일회용젓가락
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장어구이덮밥
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장어덮밥구이
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장어소금구이
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장어양념구이
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장어탕
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젓가락위생
원문 링크 : 장어구이와 일회용 나무젓가락의 역사 위생과 편리함
