새우튀김은 현재 소바 집이나 우동집 너 나 할 것 없이 사용하는 재료로 많은 사랑을 받고 있습니다 간혹 일본에서는 소바가 아닌 가락국수에 새우튀김을 얹는다고 이야기하면 놀라기도 하는데요 그만큼 소바와 새우튀김이라는 인식이 강하게 박혀있어 그런 것 같습니다 새우튀김 소바 맛있는 국물의 비밀 방금 튀긴 새우를 뜨거운 가케 소바에 담그면 새우와 튀김옷에서 나오는 기름으로 맛이 고소해지는 것은 물론 기름이 보호막 역할로 뜨거운 온도가 오래도록 유지되고 있습니다 에도에서 서민들이 튀김을 먹기 시작한 것이 1785년 경이라고 하는데요 당시 튀김은 4文(현재 80엔?)으로 하층민들이 먹었고 상류층들이 즐기는 음식은 장어구이는 200文(4,000엔)였다고 합니다 가격을 보시면 차이가 너무 커 장어보다 튀김을 더 좋아하는 분들은 의아해하실 수도 있는데요 상류층들도 튀김을 먹었다고 합니다 품질 좋은 식용유의 등장은 하류층의 튀김에서 신분 상승이 이루어 지는데요 이런 음식은 튀김뿐만이 아니였던 거 같습...
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원문 링크 : 새우튀김 소바 맛있는 국물의 비밀
