안녕하세요 오늘은 소바의 역사와 기술에 대해 알아보는 시간을 가져보면 좋을 것 같습니다. 메밀 열매를 어떻게 먹기 시작하고 국수로 변신하기까지 무겁거나 가벼운 이야기입니다.
소바의 기원과 초기 형태 소바는 원래 수제비나 죽 형태였습니다. 처음부터 국수로 먹기에는 밀가루를 섞는 방법도 몰랐기 때문에 어려웠다고 합니다.
설사 메밀가루 만으로 길게 만들어도 쉽게 끊어질 수밖에 없었습니다. 그래서 생각해낸 아이디어가 과자점에서 사용하던 찜기를 이용해 움직임을 최소화하고 끊어지지 않게 쪄 먹게 되었습니다.
이런 과정을 통해 소바는 점차 우리가 알고 있는 국수의 형태로 변신하게 되었습니다. 이 과정은 소바의 초기 형태를 이해할 수 있는 중요한 이유로 어느 날 갑자기 메밀이 국수로 뚝딱 떨어지진 않았다는 것을 알 수 있습니다.
세이로소바 찜기의 등장 세이로는 일본어로 나무 찜기를 의미합니다. 주로 만두나 빵을 만드는 과자점에서 사용하던 이 찜기는 소바를 만드는 데에도 잘 활용되었습니다.
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원문 링크 : 소바의 역사와 기술 국수로 변신이 필요했던 메밀
