소바칼은 모양이 일반 칼과 다릅니다 소바가 잘리는 칼날 길이 부분은 20~36cm까지 다양합니다 칼의 높이도 잡는 손가락의 위치에 따라 어느 정도 높아야 합니다 칼 한 자루 면 최하 3~5년 이상 쓰니 걱정은 없습니다 스테인리스강이면 녹걱정에서 좀 더 자유롭지만 소바칼은 백지강이나 청지강으로 많이 만듭니다 그래서 오랜동안 보관 시는 깨끗이 닦은 후 기름종이나 기름을 바르고 종이로 둘러 보관하면 되겠습니다 소바칼의 손잡이 부분은 미끄럽지 않게 여러 가지 재료를 덧대는데 고추냉이를 갈 때 상어 가죽 강판으로 오해받는 가오리 가죽을 덧대거나 줄로 묶어 사용하게 됩니다 줄로 감으면 손에 땀이 칼에 직접 닿을 수도 있는데 소바를 만드는 환경이 쾌적하게 관리할 필요가 있을 것 입니다 #소바만드는도구관리 #메밀 #모밀 #소바 #키리안소바블로그 #키리안소바체험공방...
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원문 링크 : 데우치 소바 만들기 소바 칼의 길이와 무게의 정보
![쌀과 달걀로 만든 소바 [ft. 쯔나기 つなぎ]](https://mblogthumb-phinf.pstatic.net/MjAyNDA0MDVfNzQg/MDAxNzEyMzI4Nzg0NTM3.suJen7YKUPg7pGdF_VbBmygKKm46HL3N5vOE9sfWaTAg.M8A-E2U-qYPtXrC-Sw5J-ZSJP24TumYhTZ5kWP9ALs8g.JPEG/20221124_115235.jpg?type=w2)
