건강을 생각하는 사람들에게 인기 만점인 메밀면, 하지만 면 요리를 만들 때 밀가루를 많이 넣는 것이 과연 필요할까요? 많은 사람들이 궁금해하는 질문입니다.
오늘은 밀가루 함량을 더 낮춰 황금비율로 만든 소토니 소바의 특별함을 깊이 있게 들여다보려고 합니다. 소토니 소바는 밀가루 함량을 특정 비율로 혼합하여 만든 고급 면으로, 구수함과 밀의 쫄깃함이 완벽하게 조화를 이룬 메밀면요리입니다.
메밀면 요리 역사! 조선시대에서 에도시대로 조선시대, 일본의 에도시대 사람들은 메밀만으로 국수를 길게 생산하기 어려워 밀가루를 섞어 국수로 완성했습니다.
마치 도자기를 빚을 때 흙에 물을 섞어 찰기를 내는 것처럼 말이죠. 짧게 끊어지는 메밀의 특성을 밀가루로 연결시킬 수 있게 되자 사람들은 좀 더 메밀 함량을 높인 진한 맛을 찾게 됩니다.
그래서 탄생한 황금비율이 소토니 소바입니다. 사실 에도시대 메밀가루의 비율이 너무 낮은 소바집들로 인해 사람들의 불만이 터져 나왔습니다.
조선시대부터 이어져 온 메...
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