우동 한 자 소바 여덟 치, 면발 길이의 규칙대로 만들기 집에서 우동면을 만드는 방법을 시도해 본 적이 있으신가요? 저도 아내가 우동을 먹고 싶다고 할 때마다 직접 만들어 주는 즐거움을 느낍니다.
국수를 만드는 과정은 매우 재미있지만, 면발의 길이는 단순히 개인의 취향에 따라 정해지진 않습니다. 일본의 전통 제면 방법에는 지켜야 할 규칙이 존재하는데, 그중 하나가 젓가락으로 들기 편한 길이로 만드는 것입니다.
이 글에서는 우동 한 자 소바 여덟 치 면발 길이의 규칙대로 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 1. 면발 길이의 규칙: "우동 한 자, 소바 여덟 치" 일본 면요리의 속담에는 "우동 한 자, 소바 여덟 치"라는 말이 있습니다.
여기서 한 자는 약 30cm, 여덟 치는 약 24cm를 의미합니다. 둘 중 메밀로 만든 소바가 24cm로 짧은 이유는 아마도 끈기가 없기 때문일 것입니다.
에도 시대의 제면 환경은 현재와 상당히 달랐습니다. 글루텐의 함유량이나 수분량에 다라 반죽의 연...
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원문 링크 : 우동 한 자 소바 여덟 치! 면발 길이의 규칙대로 만들기
