'소바'라고 하면 한국에서는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어, 평양냉면처럼 처음부터 국물에 담겨 나오는 방식도 있고, 제가 만드는 수타소바는 쯔유에 찍어 먹는 방식으로 즐길 수 있습니다.
특히 여러분이 질문해 주셨던 소바 기술 전수에 대한 답변과 면발 재고 관리에 대한 FAQ를 정리해 보았습니다. 1. 재고를 다음날도 팔수 있나요?
소바를 만들어 놓고 팔지 못할 때에 대한 걱정이시죠? 재고 관리만 잘해도 기본적인 비용을 절약할 수 있으니, 이 질문은 항상 많이 받습니다.
Q: 재고를 다음날도 팔 수 있나요? A: 기본적으로 재고는 가급적 팔지 않는 것이 좋습니다.
잘 만들어 놓은 소바를 버려야 한다면 속이 상할 수밖에 없죠. Q: 다음날 파는 소바의 품질은 어떤가요?
A: 생선회를 예로 들어보면, 깨끗하게 먹고 남은 것을 랩으로 밀봉해 냉장고에 넣고 다음날 먹는 것과 비슷합니다. 그날 썰어 싱싱한 회가 100점이라면, 랩으로 밀봉한 것은 85점까지 떨어질 수 있습니다.
Q: 왜 신...
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원문 링크 : 소바 기술 전수 질문과 답변: 재고 관리 FAQ
