우리나라의 전통 장 문화가 유네스코 세계유산에 등재될 가능성이 높다고 합니다. 과거에는 집집마다 장독대가 있었고, 이는 동네 아이들의 놀이 장소가 되기도 했습니다.
발효식품인 된장, 고추장, 간장은 각 가정의 독특한 레시피로 만들어졌으며, 자랑거리였습니다. 또한 김장과 함께 우리 식탁을 책임지는 가장 중요한 행사 중 하나였습니다.
전통 발효식품인 된장, 고추장, 간장 그런데 전통 장 문화가 점점 사라지고 있는 것 같아 매우 안타까운 요즘입니다. 이는 우리 식문화의 큰 손실이 아닐 수 없습니다.
지구 반대편의 뉴요커들도 한식을 좋아하게 되었지만, 정작 본토인 한국에서는 발효식품 문화가 시들해지고 있다는 것이 안타깝습니다. 핵가족화와, 도시화가 진행되며 젊은 세대는 바쁜 일상 속에서 장을 직접 담글 시간적 여유가 없고, 고추장, 된장, 간장 등의 전통 장 담그기를 배울 기회도 점점 줄어들고 있습니다.
게다가 대량 생산된 공장형 장류는 값이 저렴하고 구매가 간편하다는 장점이 있어, 많은 ...
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