수타 소바 집마다 자랑하는 쯔유를 맛보는 것은 메밀국수 마니아에게는 큰 즐거움이 아닐 수 없습니다. 그러나 무엇보다도 기대되는 것은 바로 메밀면입니다.
숙성된 카에시와 가쓰오부시로 만든 육수와,쯔유의 맛이 아무리 뛰어나더라도, 수타 기술로 자가제면한 메밀면의 맛이 떨어져서는 안 될 것입니다. 1. 요츠다시란?
오늘은 에도시대에 뿌리를 둔 요츠다시 과정을 공부해 보겠습니다. 이는 자가제면 마스터가 되기 위한 중요한 단계로, 앞서 배운 마루노시에 이어지는 과정입니다.
잘 읽고 따라 하신다면, 여러분도 이 기술을 마스터할 수 있을 것입니다. 우리말로 요츠다시는 "사각 펴기" 정도로 이해할 수 있습니다.
수타 소바의 용어들은 대부분 일본어로 되어 있어, 제가 번역한 단어들입니다. 직관적으로 이해되도록 번역해 놓았으니, 혹시 모자란 점이 발견되어도 너그럽게 이해해 주시면 감사하겠습니다.
제면 기술의 필요성 요츠다시, 즉 사각 펴기는 동그란 모양의 반죽을 사각형으로 만드는 과정입니다. 이 기술...
#
수타소바가이드
#
수타소바기술
#
수타소바만드는방법
#
수타제면가이드
#
요츠다시기술완벽가이드
#
요츠다시완벽마스터하기
#
자가제면
#
자가제면국수만드는방법
#
자가제면메밀면
원문 링크 : 자가제면 수타 소바 가이드! 요츠다시 기술 완벽 마스터하기
