수타 소바를 만든지 벌써 23년입니다. 그동안 만든 소바의 총 무게가 과연 얼마나 될까 계산해 보기도 했습니다.
아마도 중형차 몇 대의 무게는 아닐까 싶습니다. 그동안 사용해 본 메밀가루 종류도 다양했습니다.
사람마다 성격이 제각각이듯, 메밀도 각기 다른 특성을 지니고 있었습니다. 익숙해질만하면 한 포대(20kg)를 모두 사용하게 되고, 다시 새로운 메밀가루를 구입하여 그 특성을 파악하는 과정을 반복했습니다.
수타 소바와 세계의 메밀 한국 지역: 제주도, 변산반도, 강원도 등 특징: 제주도와 강원도는 청정한 자연환경과 큰 일교차로 맛있는 메밀이 생산됩니다. 특히 봉평은 소설 '메밀꽃 필 무렵'의 배경으로 유명하며, 매년 메밀꽃 축제가 열립니다.
이 지역에서는 막국수, 메밀부침개, 묵사발 등 다양한 메밀 요리를 즐길 수 있습니다. 러시아 및 동유럽 메밀가루 지역: 러시아, 우크라이나, 폴란드 등 특징: 추운 기후에서도 잘 자라는 메밀은 이 지역에서 중요한 곡물입니다.
카샤(Kasha)...
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원문 링크 : 수타 소바를 만든지 벌써 23년: 메밀가루 사용기
