데우치소바 Simple is the best 쯔유와 소바 2개로 승부 수타 소바 (데우치소바 手打ち蕎麦)는 심플합니다. 보이는 것도 심플하고 쯔유나 국수면의 재료도 간단 명료합니다.
레시피대로만 하면 그 맛이 나오고 있습니다. 혹시나 쯔유에 다른 뭔가를 첨가하는 것 아냐?
하실지 모르겠지만 들어가는 재료가 한정되어 있어 뭔가를 바꿔보자 하고 덤벼 봤자 다시 심플로 돌아오곤 합니다. 에도시대 정진 쯔유의 재료는 단 3가지 18세기 중기에 쓰인 소바전서(蕎麦全書)의 쯔유 레시피를 보면 재료가 3가지로 아주 심플 이즈 더 베스트 "aju Simple is the best"입니다.
소개해 드릴 테니 만들어 먹진 마세요. 현재에 맞지 않는 맛이에요.
간장 1.8L 술 720ml 물 720ml 약한 불에 올려 1시간 졸여 완성합니다. 정진 (精進): 몸을 깨끗이 마음을 가다듬음 고기를 삼가고 채식을 함 정진 쯔유를 좋아했던 잇신샤유우쿄우시(日新舎友蕎子) 소바전서를 쓴 잇신샤유우쿄우시는 정진쯔유...
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