저염식 닭계장만들기/나를 위한 건강밥상 #10

집에서 삼게탕을 끓이면 아들들이 "엄마 요즘 기운없어요?"라고 물을정도로 닭요리는 제가 즐겨하는 요리입니다.

사실 닭볶음탕을 하려고 닭을 샀는데 좀더 영양있는 음식을 해보려고 닭계장을 만들기로 했습니다. 저는 가끔은 닭계장을 할때도 절단된 닭을 사서 할때가 있습니다.

손질이 편하고 요리시간이 단축되어서요. 재료 닭두마리(작은것 2) 부추, 고사리, 숙주나물, 버섯, 마늘, 수상, 황기 집에 있는 황기와 수삼한뿌리를 넣고 끓입니다.

큰냄비에 큰컵으로 4컵정도를 끓였어요. 엄마가 닭과 같이 삶지말고 먼저 황기를 물에 끓여낸물로 닭을 삶으라고 가르쳐주셨어요.

끓이는 동안 닭을 깨끗이 손질합니다. 절단되어있어서 그냥 흐르는 차가운물에 헹구어주기만 했습니다.

끓여낸 약재물에 닭을 넣고 15분정도 끓여주었습니다. 닭을 건져내 조금 식힌후 먹기좋게 손으로 뜯어놓습니다.

잘 익어서 금방 손질합니다. 잘 손질한 닭에 양념을 합니다.

고추가루, 간장, 마늘, 후추, 참기름, 들기름을 넣어서 조물조물합...