말차 vs 녹차, 뭐가 다를까? 같은 나무, 다른 운명!
요즘 카페에 가면 말차 라떼, 녹차 라떼 메뉴가 정말 많죠? 그런데 말차와 녹차가 정확히 뭐가 다른지 아시나요?
오늘은 이 두 가지 차의 차이점을 쉽고 재미있게 알려드릴게요! 같은 부모, 다른 환경에서 자란 형제 말차와 녹차는 사실 같은 차 나무(Camellia sinensis)에서 나온답니다.
쌍둥이 같은 존재인데, 자라는 환경이 완전히 다른 케이스예요! ️ 녹차 : "햇빛 쬐는 게 최고야!"
일반 녹차는 햇빛을 충분히 받으며 자라요. 햇빛을 받으면 아미노산(테아닌)이 카테킨으로 변환되면서 특유의 떫은맛이 생긴답니다.
말차 : "나는 그늘이 좋아~" 말차는 수확 3~4주 전부터 차광 재배(그늘 재배)를 거쳐요. 이게 말차의 핵심 비밀이에요!
햇빛을 가리면 찻잎이 광합성을 덜 하게 되잖아요? 그러면 생존을 위해 L-테아닌(아미노산)을 저장하고, 엽록소(클로로필)가 늘어나면서 진한 초록색을 띠게 돼요.
덕분에 말차는 녹차보...
