더덕은 도라지과의 여러해살이 풀로 독특한 향기가 뛰어난 우리나라 특유의 산에서 나는 뿌리식물입니다. 고려시대부터 더덕을 나물로 만들어 먹었다는 기록이 나와있는데 오래전부터 우리나라의 대표적인 나물이었습니다.
우니라나 각처의 숲에 자라나는 다년생 덩굴 식물로 햍볕이 많이 들어오지 않으며 부엽질이 많고 주변 습도가 높은 곳에서 잘 자랍니다. 영양 및 효능 칼륨, 철분, 칼슘, 인 등의 무기질 함유한 알칼리성 식품으로 고기류와 섭취시 고기의 산성성분을 중화시킵니다.
풍부한 사포닌은 혈관질환과 암 예방, 기침, 가래, 천식, 고혈압, 콜레스테롤 제거, 염증치료와 피부해독, 자양강장기능 등에 효과가 있습니다. 주된 성분 중 하나인 이눌린은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로 불립니다.잎에는 페놀류, 플라보노이드 등 항산화 성분이 함유되 있어 노화 방지 및 암예방에 효과가 있다.
길고 향이진한 것이 좋은 더덕. 구입 및 보관 좋은 더덕은 지나치게 울퉁불퉁하거나 몸체가 짤막하지 않은 것을 골라야 ...
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원문 링크 : 겨울철 사포닌 풍부한 이 식재료!
