[창업 업종별 성공전략] 아이스크림 전문점 창업

인수창업/업종변경 [창업 업종별 성공전략] 아이스크림 전문점 창업 창업경영신문 공식블로그 2017. 10. 21. 10:10 이웃추가 본문 기타 기능 여름 시즌 인기 아이템인 아이스크림은는 카페나 커피 전문점의 사이드 메뉴로 취급되던 아이템이였죠? 하지만 식품유통전문지 더바이어(2014)의 자료에 따르면 2011년 882억원에 그쳤던 프리미엄 아이스크림 시장은 2013년 1,058억원으로 성장했으며 이제는 전문성을 갖춘 프리미엄 아이템으로 성장하며 독립된 전문 브랜드가 생겨나기 시작했습니다.

아이스크림 전문점은 80년대 이후 주요 브랜드를 중심으로 스쿱형 프리미엄 아이스크림 전문점으로 성장을 시작해 소비 증가에 다른 니즈의 다양화와 고급화로 해외브랜드와 고품질&홈메이드 전문점이 증가했습니다. 독립창업의 경우에는 트렌드를 추구하는 업체와 오너 파티시에가 직접 운영하는 고품질&홈메이드 전문점으로 구분되며 성장했습니다.

아이스크림 전문점의 주 고객은 10~20대 여성이기 때문에 그들이 선...