깊은 향과 건강을 품은 선물, 표고버섯의 숨은 힘 면역부터 콜레스테롤까지, 향으로 치유하는 천연 보물 우리 식탁에 가장 친숙한 버섯 중 하나인 표고버섯은 단순한 요리 재료가 아니다. 오랜 세월 동안 동양의학과 식이요법에서 중요한 자리를 차지해온 표고버섯은 최근 과학적 분석을 통해 그 가치가 더욱 부각되고 있다.
특유의 향과 쫄깃한 식감은 물론이고, 면역 유지, 심혈관 건강, 항산화 작용 등 다양한 효능이 알려지면서 국내외 소비자들에게 꾸준히 사랑받고 있다. 동양에서 수천 년을 함께한 식재료 표고버섯은 주로 아시아 지역, 특히 한국, 일본, 중국 등에서 널리 재배되어 온 대표적인 식용버섯이다.
한국에서는 고려시대부터 표고버섯을 ‘향고(香菰)’라고 불렀으며, 그 향이 고기 못지않다고 해서 ‘산의 고기’라고도 불렸다. 오랜 전통을 가진 만큼, 예로부터 귀한 손님에게 대접하는 음식이나 약용재료로도 활용되어 왔다.
건조 표고버섯은 특히 향이 강하고, 감칠맛이 풍부해 국물 요리, 찜, 볶음 등...
