한창 밤이 맛있을 계절! 이때 맛있게 먹을 수 있는 디저트가 몽블랑케이크가 아닐까 싶어요.
몽블랑이란? 몽블랑은 알스프의 눈에 쌓인 산 모양을 본떠 만든 디저트에요.
몽블랑케이크의 본래 구성은 1단계법으로 만드는 마들렌질감의 시트나 타르트에 인서트크림을 샹티크림(생크림)으로 얹고 밤이 들어간 버터크림과 보늬밤으로 장식해요. 몽블랑컵케이크 만들기.
홀케이크로 만들어도 좋지만, 한먼 먹기 좋게 컵케이크로 만들기. 몽블랑컵케이크 준비하기.
컵케이크 1개분량 밤마들렌 또는 파운드케이크시트 또는 카스테라 샹띠크림 / 생크림 휘핑한 것. : 3-40g 밤크림 : 25-30g 보늬밤 1개 보틀용기 밤마들렌 마들렌 반죽에 밤페이스트와 보늬밤 넣어 마들렌 틀이 아닌 머핀컵에 구워 준비했어요. 컵케이크용으로 시트를 구울 때에는 머핀처럼 가득 굽는 것이 아닌 1/3정도만 채워요.
구웠을 때 머핀컵에 반정도만 올라오도록요. 밤 마들렌은 기본 마들렌에 밤페이스트와 보늬밤을 넣어 만드는데요.
(레몬마들렌 레시...
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몽블랑컵케이크
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보늬밤만들기
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밤페이스트밤스프레드차이점
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밤페이스트
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밤크림만들기
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밤크림
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밤스프레드
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몽블랑케이크만들기
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몽블랑케이크
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보늬밤케이크
