베이글 중력분으로 만들기

집에 중력분 밀가루가 많아서 어제 스콘에 이어 오늘은 베이글 중력분으로 만들기를 도전해 보려 합니다. 원래 레시피는 강력분이지만 중력분을 사용하겠습니다.

중력분 500g 따뜻한 물 210g 드라이이스트 8g 소금 10g 설탕 20g 식용유 15g 달걀 50g 1. 재료를 계량하여 모두 반죽기에 넣습니다.

물은 따뜻한 물을 사용합니다. 2. 저속 2분 돌려 재료를 섞어줍니다. 3.

중속으로 13-14분 정도 돌렸습니다. 반죽이 한 덩어리가 됐습니다.

반죽 후 온도를 재보니 반죽 온도가 거의 30도입니다. 4. 반죽을 오븐에서 발효시키겠습니다.

오븐을 예열하고 철판에 물을 넣고 그 위에 반죽 그릇을 넣었습니다. 1차 발효 45분만 하겠습니다. 5. 1차 발효 후 50-60g씩 반죽을 분할하고 둥글리기 한 후 작업대에서 휴지시키고 모양을 만듭니다. 처음에 50g씩 분할하다가 너무 작은 거 같아서 60g씩 분할했습니다. 6.

둥글리기 한 반죽의 가운데에 베이글의 고리 구멍을 손가락으로나 둥...