의공학 박사가 잔기지 떡집을 하게 된 이유 나는 의공학 박사다. 의공학을 영어로 표현하면 Biomedical engineering인데, 보통 다음과 같이 정의한다.... blog.naver.com 기존의 잔기지떡 브랜드들이 내세우는 특징은 대부분 비슷하다.
위생, 전통, 맛, 건강 등이다. 각 브랜드마다 쇼핑몰 상세페이지에는 보통 아래의 내용이 들어간다.
저희 XX 잔기지떡은 좋은 쌀을 곱게 갈아 막걸리와 함께 반죽하여 오랜 시간 발효 후 전통적인 방법으로 나무 시루에 넣어 쪄냅니다. 나 역시 떡집을 인수하기 전에 약 한 달 동안 함께 일하며 떡 만드는 기술을 배웠다.
잔기지떡을 만드는 방법은 다른 브랜드와 약간의 차이만 있을 뿐 거의 비슷했다. 왜 그렇게 해야 하느냐는 질문에는 "원래 그렇다"는 대답만 돌아왔다.
떡 명인 선생님을 초빙해 두 달간 가르침을 받기도 했지만, 갈증이 완전히 해소되지는 않았다. 결국, 나 스스로 답을 찾기로 했다.
과학적으로 떡을 만들다. 문제를 정의하고...
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기정떡
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답례떡
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복분자잔기지떡
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의공학박사
원문 링크 : 의공학 박사가 잔기지떡을 만들면 뭐가 다를까?
