안녕하세요? 삼풍수산 고명준 입니다.
요즘 들어 수산물 도매 구매에 대해 초보 사장님들의 많은 문의가 들어오고 있어 초보 사장님들을 위한 글을 작성해 봅니다. 수산물은 어렵습니다.
복잡한 유통경로, 다양한 상품 종류들 매일 변동되는 시세 예측하기 어려운 조업상황 상품의 특성상 신선도와 퀄리티, 사이즈 등을 일정하게 유지하기가 어렵습니다. 전에 구매했던 고등어보다 사이즈가 작아졌어요!
전에는 구이용으로 이쁘게 구워졌는데 이번에 온 거는 살이 다 부서져요!! 똑같은 낙지 3미를 주문했는데, 사이즈가 너무 작아요!!!
지난번에 구매한 생선들은 맛있어서 손님들이 좋아했는데, 손님들이 맛이 없어졌다고 해요!!!! 공급업체에서 물건이 없다고 해요.
대부분의 수산물을 사용하시는 요식업체 대표님들을 이런 위험에 노출되어 있습니다. 요식업체 대표님들께 수산물 구매 시 가장 중요한 것은 무엇일까요?
신선도? 가격?
물론 다 중요합니다만, 가장 중요한 것은 제품이 일정한 퀄리티와 꾸준히 공급해 줄 수 ...
