쫀득한 멍게무침 만들기 황금 레시피 만드는 방법은? 바다향이 가득 물기는 없어요 안녕하세요 대한민국 유일 전문 일식 요리교육기관 타츠원입니다.
입안에 넣는 순간 톡 터지며 번지는 쌉싸름하고 향긋한 바다의 향기 생각만 해도 군침이 돌지 않으시나요? 특유의 상큼한 풍미를 가진 멍게는 그 자체로도 훌륭하지만 매콤 달콤한 양념과 어우러졌을 때 폭발적인 감칠맛을 자랑한답니다.
하지만 집에서 무침을 시도하면 양념이 겉돌거나 물이 흥건하게 생겨 싱거워지는 실패를 겪기 쉬워요 이는 수분을 가득 머금고 있는 멍게의 물리적 특성을 고려하지 않고 일반적인 채소처럼 다루었기 때문입니다. 오늘은 산성 물질을 활용해 멍게의 표면 조직을 쫀득하게 잡아주고 양념이 찰떡같이 달라붙게 만드는 과학적인 질감 통제 기술을 적용해 볼게요!
학원정보 *이름:일식요리학원 타츠원 *위치:서울 동대문구 왕산로 43 디그 빌딩 3층 신설동역 3번출구에서 273m *전화번호:02-2218-8888 * 대한민국 유일 일식 전문 국비...
