부산 서면 베이커리 필수! '바게트제작소' 르 꼬르동 블루 기능장의 인생 바게트 맛집

갓 구운 바게트의 바삭한 소리 부산 전포동 골목을 걷다 보면 고소한 빵 냄새가 발길을 붙잡는 곳이 있습니다. 바로 상호부터 정직함이 느껴지는 서면 베이커리 '바게트제작소'입니다.

이곳은 이미 빵을 사랑하는 사람들 사이에서는 '인생 바게트'를 만날 수 있는 성지로 통하는데요. 세계적인 요리 학교 르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)를 졸업하고 제과기능장 타이틀까지 거머쥔 셰프님의 내공이 깃든 빵들을 직접 맛보고 온 후기를 들려드리고자 합니다.

제과제빵 명장 vs 명인,장인,기능장 차이점 / 진짜 명장 구분법 대한민국 제과제빵 명장은 2024년 기준 전국에 단 16분만 계십니다. 아래 기술할 제과기능장과 달리 별도의... m.blog.naver.com 1.

바게트제작소가 특별한 이유: 국산 누룩의 마법 우리가 흔히 먹는 바게트는 겉이 너무 딱딱하거나 질겨서 입천장이 까지는 경우가 많죠. 하지만 바게트제작소의 빵은 차원이 다릅니다.

발효의 미학 프랑스 전통 방식에만 머무르지 않고,...