와일드 루꼴라 리코타 치즈 피자 롯지 무쇠 주물 팬에 만들기

구매한 지 얼마 안 된 롯지 무쇠 주물 팬을 길들이기 위해 루꼴라 피자를 구워보기로 했다. 피자소스는 시판 파스타 소스나 피자소스를 사용하거나 직접 만들어 사용하면 되는데, 나는 로제 파스타 소스를 곱게 갈아 준비했다.

몇 명의 셰프들이 오뚜기 파스타 소스를 추천하는데 추천 소스를 사용하거나 본인이 좋아하는 파스타 소스를 사용하면 된다. 적게 남은 레몬으로 만들어 유청 분리가 제대로 안되었지만, 그래서 더 크리미한 리코타 치즈와 잎이 좀 더 작고 쓴맛이 적은 와일드 루꼴라를 흐르는 물에 세척한 후 냉장고에 넣어 싱싱함을 유지시켜준다.

이제 가장 큰일, 피자 도우가 남았다. ^^ 좀 더 부드럽고 쫄깃한 도우를 만들기 위해..........