<공구> 제주 바다의 신선한 옥돔으로 촉촉하고고 담백한 옥돔찜

촉촉하고 담백한 옥돔찜 제주도에서 맛본 옥돔구이 맛은 잊을 수가 없다. 구워도 맛있고, 튀겨도 분명 맛있을 걸 알지만 이번에는 옥돔의 담백한 맛 그대로 촉촉하고 깔끔하게 먹으려고 옥돔찜을 했다.

건강한 사람들은 구이, 튀김 등 선호하는 조리방법으로 요리를 하면 되는데 직화구이, 튀김보다는 조림, 찜 방식으로 먹는 게 더 건강하다고 하니 우리는 대나무 찜기에 쪄서 먹어 보기로!! 옥돔 고급 어종으로 취급되며, 제주도 특산 어종으로서 건조, 냉동 처리된 상품이 일반화되어 있다.

살이 매우 희며, 맛이 좋다. 양념구이, 소금구이, 미역국, 어죽 등으로 조리하여 먹는다.

옥돔은 완도에서 황돔의 방언이다. 단백질과 미네랄 성분이 풍부하여 성장기 어린이나 입맛을 잃은 어르신들에게 특히 좋으며, 제주에서는 산후 몸조리에 특효가 있다 하여 미역을 넣고 끓인 생옥돔국이 여성들에게 인기 있는 메뉴다.

[네이버 지식백과] '두산백과', '요리백과:쿡쿡TV' 중 옥돔으로 찜을 먹는 경우는 드물지만 도미나...