현미 가루(30%) 바게트 만들기

나는 빵을 좋아한다. 그러면서 직접 만들 생각은 하지 않았었다, 예전에는, 그리고 빵을 구우면서 신나하는 유튜버를 보기 전까지는.

좋아하는 유튜버가 집에서 깜빠뉴도 뚝딱, 피자집보다 간단한 재료들로 피자도 자유자재로, 늘씬한 바게트를 구워 세상 심플하지만 맛있는 샌드위치까지. 나는 가끔 빵을 굽는다.

그래서 빵 굽는 실력도 느릿느릿, 아주 조금씩 늘어나는 것 같다. 그래도 나름 빵 부풀리는 힘도 있고, 빵의 풍미와 촉촉함을 더하는 정도는 제법 해내고 있는 천연발효종을 키우게 된 이후부터는 조금은 여유롭게, 전보다 자주 천연발효 빵을 굽고 있다.

구워진 빵도 완벽하지는 않지만 맘에 드는 정도. 오늘은 처음으로 바게트 만들기.

현미 가루를 넣으면 왠지 구수한 맛이 나지 않을까 싶어 30% 비율로 현미 가루를 넣고 바게트를 구웠다. 언제나처럼 반죽할 때부터, 15시간 저온 발효 후 한껏 부푼 반죽을 볼 때, 바게트 모양을 만들어 어설픈 칼집을 내고 뜨거운 오븐에서 구워지고 있는 바게트를 ...