[서울 성동구] 안홍마오 _ '안성재 셰프 추천' 믿고 간 성수 맛집, 파인다이닝 감각이 담긴 베트남 요리

오랜만에 성수동을 갔다. 모처럼 성수동에 왔으니 좀 특별한 요리를 먹고 싶었다.

그래서 캐치테이블을 보다가 '안성재 셰프가 추천하는 곳'이라는 문구를 발견하고 찾아 간 " 안홍마오 " 안홍마오 메뉴판 웨이팅은 약 10~20분 정도 있었고, 닭다리살 쌀국수와 분짜, 고추양념 돼지튀김(S)을 주문했다. 분짜에는 고수가 올라간다고 해서 혹시 몰라 고수는 빼달라고 미리 요청했다.

베트남 음식점에 빠질 수 없는 소스들 음식이 전체적으로 간이 잘 배어있어서 쌀국수에 먹을 때 핫소스 정도만 이용했다. 물이 연한 자스민차였는데 입을 헹궈주는 역할을 했다.

닭다리살 쌀국수 육수부터 먼저 맛봤다. 담백함과 깊은 감칠맛이 올라오면서, 뒤로 갈수록 불필요한 자극 없이 맑고 정돈되는 듯했다.

파인다이닝 출신 셰츠가 매일 직접 육수를 낸다고 하는데, 그 정성이 맛에 그대로 전달되는 느낌이었다. 토핑으로 올라간 닭다리살은 촉촉한 식감에 은은한 기름기를 머금고 있었고, 적당한 간이 더해져 다소 슴슴하게 느껴질 ...