냉장·냉동 보관, 제대로 알고 있나요? 냉장고에 넣으면 다 안전하다고 생각하기 쉽죠?
하지만 잘못된 보관법은 오히려 영양 손실과 맛 저하의 원인이 됩니다. 올바른 온도와 포장법을 알면, 영양소를 오래오래 지킬 수 있어요!
냉장 보관 시 영양소 지키는 핵심 포인트 1. 신선도는 ‘시간 싸움’ 구입 후 가능한 한 빨리 냉장 보관하세요.
비타민C·엽산 등 수용성 영양소는 공기와 빛에 약하므로 세척 후 바로 밀폐하는 것이 좋습니다. 2. 식품별 최적 보관 위치 채소류 야채칸 (습도 유지) 과일류 상단칸 (낮은 습도) 육류·생선 냉장고 제일 아래칸 (가장 낮은 온도) 온도는 0~5를 유지해야 세균 번식을 막을 수 있습니다. 3.
공기 차단이 핵심! 지퍼백·밀폐용기·진공포장을 활용하세요.
공기에 노출되면 산화로 인해 비타민A·E, 오메가3가 감소합니다. ️ 냉동 보관 시 영양소 손실 줄이는 법 ️ 1.
급속 냉동이 가장 효과적 천천히 얼면 세포벽이 파괴되어 식감·영양이 떨어집...
