같은 생선이라도 구이로 먹으면 유난히 맛있는 시기가 있습니다. 살이 오르고 기름이 차는 제철에는 불 위에서 구웠을 때 풍미가 완전히 달라져요.
해산물은 왜 제철에 구워야 할까 제철 해산물은 수분과 지방 비율이 좋아 구웠을 때 겉은 바삭, 속은 촉촉해집니다. 특히 기름기가 자연스럽게 올라오는 시기가 구이에 가장 잘 어울려요.
봄에 구이로 맛있는 제철해산물 봄에는 살이 단단하고 담백한 생선이 좋습니다. 도다리, 가자미, 쥐노래미가 대표적이에요.
은은한 단맛이 살아 있어 소금구이만 해도 충분히 맛있습니다. ️ 여름에 구이로 좋은 제철해산물 여름엔 비린내가 적고 살이 부드러운 생선이 좋아요.
고등어, 장어, 병어가 제철입니다. 특히 장어는 여름철 기력 회복용 구이로 많이 찾습니다.
가을에 구이로 최고의 해산물 가을은 구이의 계절이라고 해도 과언이 아니에요. 전어, 삼치, 꽁치가 기름을 가득 머금습니다.
숯불이나 팬에 구우면 집 안 가득 고소한 향이 퍼져요. ️ 겨울에 구이로 잘 어울리...
