히카마, 막상 사려고 보면 “이게 좋은 건지, 오래된 건지” 헷갈리죠. 겉모습은 다 비슷해 보여도 신선도 차이에 따라 맛과 식감은 완전히 달라요.
오늘은 마트에서 바로 써먹을 수 있는 히카마 구매 팁을 알려드릴게요. 좋은 히카마, 한눈에 구별하는 핵심 포인트 신선한 히카마는 겉부터 만졌을 때 느낌이 달라요.
단단하고 묵직한 무게감 표면이 매끈하고 탄력 있음 눌렀을 때 물렁하지 않음 가볍고 푸석한 느낌이면 수분이 빠진 상태일 가능성이 커요. 껍질 상태로 신선도 확인하기 히카마 껍질은 상태를 가장 잘 보여주는 부분이에요.
껍질 색이 균일한 연갈색 주름이나 깊은 균열 없음 검은 반점·곰팡이 자국 없음 껍질이 지나치게 쭈글쭈글하면 신선도가 많이 떨어진 상태예요. ️ 크기 vs 맛｜무조건 큰 게 좋을까?
히카마는 너무 큰 것보다는 중간 크기가 좋아요. 과도하게 큰 히카마는 속이 퍽퍽하거나 단맛이 약한 경우가 있어요.
한 손에 안정적으로 잡히는 크기가 아삭함과 단맛의 균형이 가장 좋아요. ...
