보이차가 원래 이런 맛인가… 싶을 때, 사실은 차가 아니라 우림 습관이 문제인 경우가 많아요. 보이차는 관대한 차지만, 이 몇 가지만은 정말 피해야 합니다.
차잎을 너무 많이 넣는 실수 보이차는 소량으로도 충분히 진해집니다. 욕심내서 많이 넣으면 맛이 둔하고 답답해져요.
기본은 물 100ml당 3~5g, 처음엔 조금 적다 싶을 정도가 좋습니다. ️ 모든 보이차에 끓는 물을 붓는 습관 숙차는 괜찮지만 생차에 끓는 물을 바로 부으면 떫어질 수 있어요.
생차는 한 김 식힌 85~90가 맛 균형을 잡아줍니다. ️ 첫 우림부터 오래 우리기 첫 잔부터 길게 우리면 쓴맛과 무거운 향이 먼저 튀어나옵니다. 1회차는 10~15초, 차잎을 깨운다는 느낌으로 짧게 끝내세요.
첫 물을 버리지 않는 실수 보이차는 첫 우림을 헹구듯 따라내면 잡내와 먼지가 줄어듭니다. 이 과정을 생략하면 맛이 탁하고 무겁게 느껴질 수 있어요.
찻잎을 상온에 오래 방치하기 우린 찻잎을 그대로 두면 잡균 번식과 산화로 맛이...
