곧 다가오는 발렌렌타인데이를 위해 미리 재료를 준비해서 만들어 보았어요 아망드 쇼콜라 설탕 100g 물 50g 아몬드 500g 초콜릿 700g 이건 대량 생산용이에요 아망드 쇼콜라는 이름 그대로 아몬드에 초콜릿를 입힌 거예요 초콜릿을 여러 겹 입히면 입안에서 달달하게 녹아요c 설탕과 물을 넣고 절대 젓지 말고 끓여주세요 저으면 결정이 생겨버려서 다음 단계로 진행을 할 수 없어요ㅠ 설탕물이 보글보글 끓으면 아몬드를 넣어 저어주세요 젓다 보면 설탕이 골고루 코팅되고 아몬드 겉면에 설탕 결정이 생겨요 설탕 결정이 생기고 더 저어주다 보면 캐러멜화 돼서 갈색빛 코팅이 된 걸 볼 수 있어요 잘 코팅된 아몬드는 넓게 펴서 식혀주고 아몬드가 식는 동안 초콜릿을 녹여줘요 아몬드가 다 식으면 볼에 담아 초콜릿이 다 녹기 기다려줘요 초콜릿을 볼에 담은 아몬드 위에 뿌려주고 초콜릿이 식는 동안 계속 저어 균일하게 발릴 수 있게 골고루 버무려요 굳는 동안 계속 젓지 않으면 아몬드끼리 달라붙어 덩어리가 되...
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원문 링크 : 발렌타인데이 선물 입안 가득 달달함 '아망드 쇼콜라'
