부산] 한우오마카세 스타일의 '스무고개' 방문기

스무고개는 해운대 장산역 인근의 조용한 주택가에 자리 잡고 있다. 외관은 전통 한옥 스타일이지만 내부는 한옥과 세련된 매트스타일의 모던한 바 테이블 구조로 되어 있어 복합된 고급스러움이 무엇인지 보여준다. 1층은 오마카세 전용 공간으로, 예약제로만 운영되며, 2층은 한우 화로구이와 룸식당으로 구성되어 있다.

자리 앞에 놓인 명함 하나에서부터 남다른 정성이 느껴졌다. 시작부터 세심한 환대에 마음이 풀리는 순간.

등심살살,업진살,갈비살과 차돌박이로 제공되었다. 재료는 오마카세답게 방문할 때 마다 다른듯하다.

곧 내 앞에서 조리될 오늘의 주인공들. 결이 살아 있는 한우 부위들이 눈앞에 펼쳐지니, 그 자체로 이미 첫 감탄이 시작된다.

육향을 배가시킬 13가지의 특별한 소금과 시즈닝. 이 날의 고기를 어떤 조합으로 즐길지, 선택하는 재미도 스무고개만의 묘미다.

마음에 드는 소금을 골라 요청하면 제공해주신다. 오늘의 첫 메뉴인 아뮤즈부쉬 제공되기 위해 준비되는중 ㅎㅎ 요렇게 제공되었길래 저 뒤...