AI가 대체할 수 없는 직업 ③｜'요리사'

️ 알고리즘은 결코 알 수 없는 맛의 감각 인공지능 로봇은 입력된 데이터에 따라 정확한 온도로 고기를 굽고, 소스를 소수점 단위로 배합할 수 있다. 하지만 결정적인 결여가 있다.

바로 맛을 볼 수 없다는 사실이다. 기계는 염도와 당도를 수치로 측정할 뿐, 혀끝에 닿는 감칠맛의 황홀함이나 목을 타고 넘어가는 국물의 깊은 풍미를 스스로 느끼지 못한다.

자신이 만든 음식이 어떤 행복을 주는지 모르는 채 수행하는 조리는 차가운 연산일 뿐, 수치 너머의 영역, 직관적인 '간'의 조화 맛은 단순히 화학 기호의 조합이 아니다. 그날의 습도, 식재료의 미묘한 선도 차이, 그리고 음식을 기다리는 사람의 기분까지 고려해야 하는 유동적인 영역이다.

숙련된 요리사는 혀를 통해 실시간으로 맛을 보며 부족한 한 끗을 찾아낸다. 수치로는 완벽하지만 왠지 모르게 허전한 맛을 채우는 건, 오직 미각을 가진 인간만이 발휘할 수 있는 직관적인 창조성이다.

로봇이 흉내 낼 수 없는 이 정교한 감각이 요리사의 생존권이...