- 봄의 감칠맛 '막걸리 식초 숭어회무침' - 막걸리 식초 숭어회 무침 초간단 레시피 ▷ 황교익 / 맛 칼럼니스트 ▷ 김정수 / 요리하는 기자 오늘의 금요미식회요리는 보리숭어조선간장초무침과 보리숭어김진홍초장무침! ① 막걸리식초 조선간장초무침 자 재료부터 알아보시죠~ 보리숭어(필렛) 얇게 썰어서 준비, 야채: 양파반개, 미나리약간, 무약간, 양념:고춧가루2스픈, 물엿2스픈,막걸리식초2스픈,조선간장2스픈 요리를 시작해 볼까요?
① 양파반개를 채를 썰고, 찬물에 담가 아린맛을 재거해 줍니다. 그럼 단맛이 더 극대화 된다고 하네요. ^^ ② 무는 지금 좋은 시기가 아니기 때문에 초록부분을 최대한 살려서 채를 썰어줍니다. ③ 미나리는 식감과 향을 담당하는 역할입니다.
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. ④ 먼저 막걸리 식초 2스픈을 숭어에 먼저 놓고 치대어서 숭어의 향을 잡아놓습니다. ⑤ 향을 잡은 숭어에 야채를 넣고, 조선간장2스픈, 고추가루2스픈, 물엿1스픈을 넣고 잘 버무려줍니다. 끝!
어떤...
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요리하는기자김정수
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원문 링크 : 금요미식회-보리숭어초무침(feat.조선간장,김진홍초장)
