식품음료신문 칼럼-[함선옥 교수의 급식·외식 인사이트] 최신산업 트렌드와 정책

함선옥 교수님께서 '식품음료신문'에 칼럼을 기고하셨습니다! 칼럼의 내용을 간략하게 정리해봤습니다!

"K-푸드 열풍! 이제는 급식과 외식도 글로벌 무대로!"

요즘 K-푸드가 전 세계적으로 엄청난 관심을 받고 있죠? 신라면, 비비고, 불닭면 같은 제품들이 해외에서 대박 나면서, 이제는 한국의 급식과 외식도 글로벌 소비자들에게 주목받고 있습니다.

급식이 외식처럼?! 급식 & 외식의 경계가 사라지는 중!

예전에는 급식과 외식이 완전히 다른 영역이었는데, 요즘은 그 경계가 점점 흐려지고 있어요. 외식에서 인기 있는 메뉴가 급식에 도입되고, 반대로 급식의 수준도 올라가면서 민간급식 시장이 점점 커지고 있죠!

특히, 푸드테크가 급식에도 적극 도입되면서 변화가 더 빠르게 진행되고 있습니다. 조리 로봇, 서빙 로봇, 자동 주문 시스템 같은 기술들이 처음엔 외식업에서 먼저 사용됐지만, 이제는 급식에서도 대용량, 고품질을 요구하는 로봇들이 등장하면서 발전 속도가 더 빨라지고 있답니다!

고물가 시대...