일상 속 친숙한 감자, 그런데… 감자는 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 식재료입니다. 집에서 반찬으로, 카페나 패스트푸드점에서 간식으로 자주 접하게 되죠.
하지만 같은 감자라도 조리 방법에 따라 우리 몸에 미치는 영향은 전혀 다를 수 있습니다. 최근 미국 하버드 보건대학원 연구팀이 발표한 조사 결과가 주목받고 있습니다.
우리가 즐겨 먹는 감자튀김이 제2형 당뇨병 발병 가능성을 높일 수 있다는 것입니다. 흥미롭게도, 삶거나 구운 감자는 이런 위험이 거의 없다고 합니다.
연구진이 밝힌 핵심 내용 이번 연구는 다년간의 식습관과 건강 데이터를 기반으로 진행됐습니다. 결과는 단순했습니다.
감자를 구이, 찜, 으깨기로 먹은 경우 → 당뇨병과 직접적인 상관 없음 감자를 튀겨서 섭취한 경우 → 당뇨병 발병 위험이 뚜렷하게 상승 즉, 감자의 문제라기보다 튀기는 과정에서 발생하는 변화가 건강에 부정적인 영향을 준다는 결론입니다. 왜 감자튀김만 문제가 될까?
연구팀은 다음과 같은 세 가지 이유를 제시했...
