핸드드립을 잘 내리기 위한 5가지 변수

2부는 추출 변수의 이해이다. 커피를 맛있게 내리며 자기만의 핸드드립 레시피를 알기 위해서는 처음에 체크해야 할 것이 있다. 1.

산미 : 산미가 얼마큼 좋은지, 산미가 얼마큼 부드러운지 체크한다. 2. 농도 : 연한 커피인지, 보통인지, 진한 커피인지를 체크한다. 3.

컵 노트 : 컵 노트를 비교하며 알아간다. 모든 경우의 수 중 핸들링할 수 있는 변수는 [온도, 원두 굵기, 커피 양, 추출량, 추출 시간] 가 있다.

물의 온도 신맛의 영향이 제일 높다. 온도가 낮으면 낮을수록 강해지고, 온도가 높으면 높을수록 산미가 높아진다.

이유는 낮으면 다른 것도 낮게 뽑히기 때문에 신맛도 낮아지지만 그중 제일 존재감이 제일 높기 때문에 산미가 부각될 수밖에 없다. 그렇지만 온도가 높으면 다른 영향력들이나 맛들이 높아지기 때문에 산미의 존재감이 낮아진다.

원두의 굵기 가루 설탕과 각 설탕으로 예시를 나눌 수 있다. 원두의 굵기가 얇을수록 커피의 농도는 진하고, 굵으면 커피의 농도는 진해진다....

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핸드드립을 잘 내리기 위한 5가지 변수 - 2부

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