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[자료 #46] 남아메리카 차 재배국

유럽 소비자들에게는 생소한 남아메리카의 차는 전형적인 "영국의 맛"이 특징인 홍차이다. 아시아의 차들과 경쟁상대가 되지는 못하며, 주로 티백과 남미대륙의 소프트드링크에 사용된다. 아르헨티나 세계에서 9번째로 큰 남미의 주요 차 재배국이다. 그러나 아르헨티나와 브라질의 경우 대부분 남아메리카 열대 우림지역에서 자생하는 마테나무 잎을 가공해서 만든 음료인 "예르바 마테(Yerba Mate)"를 먼저 떠올리게 된다. 그 밖의 다른 재배국 페루, 에콰도르, 볼리비아, 브라질, 과테말라, 엘살바도르, 파나마, 콜롬비아 식물추출물 소프트드링크나 에너지드링크 라벨을 보면 식물추출물이 함유되어 있다. 그 중 브라질산 덩굴식물 과라나(Guanara)에서 추출한 과라닌(Guaranine)은 차의 카페인처럼 신경계를 자극하..

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[자료 #41] 스리랑카의 차 재배지

스리랑카는 대부분 홍차만 생산하며 보통 전통적인 방식으로 재배한다. 1990년대 초에 도입된 CTC 방식으로 생산하는 홍차는 전체 생산량의 10%를 넘지 않는다. 그러나 생산량의 대부분은 찻잎을 압착 절단하는 기계(로토르반)을 통과시킨 것이다. 주요 재배국 중 하나인 스리랑카는 국내 총생산량의 약 95%를 수출한다. 섬에서는 차나무를 쉽게 볼 수 있는데 역설적으로 스리랑카 사회에서는 차가 눈에 많이 띠지 않는다. 연간 소비량(1.2kg)이 실제 식생활의 상황을 보여주지만, 다른 재배국과 달리 차와 관련된 전통은 없다. 주요 재배지 스리랑카는 작은 영토에도 불구하고 1년에 2번 몬순의 영향을 받는 대조적인 기후체계를 갖고 있다. 지역에 따라 계절도 매우 다르고 수확시기도 일정하지 않다. 주요 재배지는 6곳..

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[자료 #42] 대한민국의 차 재배지

수천 년의 역사에도 불구하고 한국은 차 소비량이 적을뿐 아니라 주요 차 재배국도 아니다. 그러나 차는 1945년 이후 다시 찾은 문화유산으로 한국 사람들에게 중요한 의미가 있다. 한국에서는 대부분의 생산량을 국내에서 소비하는데, 명성이 높고 매우 비싼 차도 있다. 특별한 경우에 선물하거나 마시며, 매우 세련된 다도 예식을 치루기도 한다. 죽로(발효차)를 제외하고 한국에서는 대부분 녹차를 생산하며, 봄에 수확한 찻잎을 다양한 방식으로 가공하여 차를 만든다. 대표적인 녹차는 뜨겁게 달군 솥에 찻잎을 골고루 뒤집어가며 익힌 후, 꺼내서 식히고 다시 덖기를 여러 차례 반복하여 완성하는 전통 방식의 덖음 녹차이다. 찐 차(전차)는 증기로 한 번 찐 녹차로 일본의 센차와 비슷하고, 4월 초에 수확하여 가공한다. 곡..

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[자료 #43] 아시아의 차 재배국

주요 재배국 외에 약 12개국의 아시아 국가에서도 차를 재배한다. 타이나 라오스터럼 일부 국가는 중국의 영향으로 차 문화가 개발되었고 방글라데시, 인도네시아, 말레이시아처럼 식민지 시대의 영향으로 또는 식민지 독립 후에 영향을 받아 차 문화가 발전한 국가도 있다. 이 나라들의 차와 관련된 사회경제적 기구와 재배하는 차의 종류도 이에 영향을 받았다. 타이 타이의 차 재배는 1980년대에 북쪽의 메살롱 지역에 정착한 중국인 공동체에 의해 도입되었다. 타이완의 차나무와 고유 기술을 바탕으로 매우 좋은 품질의 반산화차를 소량 생산한다. 라오스 라오스 남부에서 가격 하락의 영향을 받은 소규모 커피 생산자가 감소한 소득을 보충하기 위해 커피나무 사이에 차나무를 심었다. 중국 국경과 맞닿은 북쪽에서는 차 재배가 오랫..

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[자료 #38] 일본의 차 재배지

일본 사회에서 중요한 역할을 하는 차는 여러 형태로 존재한다. 식당에서는 반차(=번차), 호지차 등을 일상적으로 마시고, 지인들과 차를 시음하는 작은 모임에서는 교쿠로(=옥로), 센차(=전차) 등을 즐긴다. 또한 일본의 다도인 차노유는 선종의 미학과 철학의 중심 요소이다. 차는 일본 문화와 매우 잘 융합되어 일본에서는 녹차를 "오차"라고 부른다. 오차는 보통 녹차를 말하는데 종종 홍차나 우롱차, 가향차를 의미하기도 하며, 홍차를 의미하는 고차(=홍차)와는 상반된 의미로 쓰인다. 일본은 고급 다르질링이나 중국, 타이완의 좋은 차를 수입하는 주요 국가이다. 일본은 국내에서 생산하는 대부분의 차를 소비하는 나라일 뿐 아니라, 오히려 생산량이 수요를 충족하기에 부족할 정도이다. 그래서 일본에서는 중국, 인도, ..

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[자료 #39] 인도의 차 재배지

영국이 식민지였던 인도에 수출용 작물로 도입한 차는 오늘날 인도를 상징하는 음료가 되었다. 1950년에는 인도 자체에서 차를 소비하지 않았지만 지금은 생산량의 약 80%를 국내에서 소비한다. 1990년대에 녹차 생산을 시작했지만 대부분 홍차를 생산한다. 인도에서 차는 모든 사회계급에게 인기가 높은 음료이다. 어떤 사람들은 전형적인 영국 방식에 따라 차를 끓이지만, 대부분의 인도사람들은 끓인 우유에 홍차를 우려내고 향신료, 설탕을 섞어서 만든 맛있는 차이를 매일 마신다. 그러나 현지에서 생산되는 최고 등급의 차(특히 아삼과 다르질링의 최상급 차)는 그 지역 사람들에게 너무 비싸기 때문에 주로 수출한다. 주요 재배지 주요 재배지는 다르질링, 아삼, 닐기리 등 3곳이다. 양적으로나 질적으로 조금 떨어지는 다른..

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[자료 #40] 네팔의 차 재배지

네팔은 주로 티백 시장을 겨냥하여 홍차를 생산하지만, 생산량의 약 1/6은 그랑크뤼 차를 만든다. 일람과 단쿠타를 중심으로 생산되는 고품질의 홍차는 대부분 높은 가격으로 수출된다. 네팔 동쪽 끝에 위치한 일람 지역 주변에서 수확한 찻잎의 일부가 현지에서 가공되지 않고 인도로 밀반입되는 것은 드문 일이 아니다. 국경 반대쪽에 있는 일부 비양심적은 다르질링 농장이 그들의 농작물에 일람에서 수확한 찻잎을 더해 생산량을 늘리기 위해 구매하기 때문이다. 주요 재배지 네팔에는 3곳의 재배지가 있다. 테라이 평야에서 재배된 차는 주로 CTC 방식으로 가공되기 땜누에 큰 관심을 끌지 못한다. 일람에서는 적당한 품질의 차를 생산하지만, 지나치게 자주 다르질링을 표절한다. 단쿠타는 매우 흥미로운 곳이다. 단쿠타의 농장들은..

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[자료 #35] Tea의 유기농 재배

지난 20년 동안 차 시장에서는 유기농법으로 인증 받은 방식으로 생산된 작물의 수가 증가하고 있다. 서양 고객들의 관심에 많은 농가들은 기존의 방식과 다른 친환경적인 재배방식의 중요성을 인지하고 있다. 유기농 인증 수십 년에 걸친 단일재배(Monoculture)의 결과 토양의 양분 고갈 문제에 직면한 일부 농민들은 유기농법이 땅을 다시 비옥하게 만들어주고, 수확량 감소과 수확물의 품질 저하를 막기 위한 합리적인 해결책이 되어줄 것으로 기대하고 있다. 또 다른 사람들은 유기농 인증을 예전부터 해온 유기농 농업방식을 인정해주는 공식적인 보증으로 생각한다. 농장에서 유기농 인증은 상당한 재정적 투자를 수반한다. 이른바 "전환기간"이 끝나고 일정 조건을 충족하면 농장은 "유기농법으로 재배된 차"라고 표시한 상품..

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[자료 #36] 중국의 차 재배지

중국은 세계에서 가장 다양하고 풍부한 차 종류(수천 가지로 추정)를 자랑할 뿐 아니라 매년 까다로운 차 애호가들을 만족시키는 수준 높은 그랑크뤼(=티마스터) 차를 제공하는 것으로 유명하다. 소비 중국에는 다양한 색깔의 차가 있지만, 무엇보다 녹차가 가장 많이 소비된다. 중국에서는 차 생산량의 2/3을 국내에서 소비하며 그 중 녹차가 75%, 홍차와 흑차가 20%, 우롱차가 5%이다. 백차나 황차 같은 다른 차들은 소비량이 많지 않다. 1인 소비량이 370g이라고 하면 상대적으로 적어보이지만, 차는 중국인의 일상생활에서 중요한 위치를 차지한다. 중국인은 하루 종일 같은 잎으로 차를 재탕하는 특별한 방식으로 차를 마신다. 매일 아침 수억 명의 중국인들이 찻잎 한 줌을 보온병에 넣고 일터에 가져가, 하루 종일..

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[자료 #37] 타이완의 차 재배지

오늘날 타이완에서는 중국에서 "청차"라고 부르는 타이완 고유의 차 우롱차(=오룡차)를 마실 뿐 아니라, 레스토랑 등에서는 녹차와 재스민티도 마신다. 게다가 전 세게에 푸얼차(=보이차) 열풍이 일어난 지난 10년 동안 지역 주민들에게도 그 영향이 미치고 있으며, 애호가들로 한정된 범위를 넘어서 널리 확산되고 있다. 1991년부터 타이완은 수출량보다 더 많은 양의 차를 수입했는데, 수입차의 대부분은 중국에서 수입한 것이다. 중국과 마찬가지로 타는 타이완 사람들의 일상생활에 완전히 스며들어 있다. 직장은 물론 집에도 항상 차를 위한 특별한 테이블이 준비되어 있고, 이곳에서 대화와 토론이 이루어진다. 타이완에서는 중국의 궁푸차(=공부차) 방식으로 차를 끓이지만, 중국보다 "티타임"에 더욱 공을 들여서 의식적인 ..

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[자료 #31] 홍차의 제다과정

1. 홍차의 제다과정 : 중국의 전통적인 방법 1) 채엽 채엽은 보통 1아 3엽을 한다. 정산소종과 대적감 모두 1아 3엽을 채엽한다. 정산소종은 전개면인 찻잎을, 대적감은 중개면 혹은 반개면인 찻잎을 채엽한다. 전개면은 찻잎이 모두 펴진 상태를 말하고, 중개면은 반만 펴진 상태를 말한다. 2) 위조 위족, 즉 시들리기는 실내위조와 실외위조로 나누어 진행하며, 이 과정에서 서로 다른 효소가 순차적으로 작용하여 찻잎의 성분을 변화시킨다. 3) 유념 홍차는 발효도가 높은 차이므로 유념을 좀 강하게 한다. 손으로 유념을 하는 경우도 있고, 기계로 유념을 하는 경우도 있다. 4) 발효 홍차의 경우 유념과 발효사이에는 해괴[1](덩어리를 풀어준다)라는 과정으로 잎을 풀어 주는 과정을 거친다. 5) 건조 발효를 모..

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[자료 #32] 홍차의 종류

홍차의 종류는 크게 소종홍차, 공부홍차, 홍쇄차로 구분된다. 1. 소종홍차(Souchong, Lapsang souchong) 소종홍차에는 정산소종, 금준미, 은준미, 동준미, 대적감 등이 있다. (1) 정산소종 홍차의 시초는 소종홍차이며, 최초로 만들어진 홍차는 소종홍차 중에서도 '정산소종'이라고 부르는 홍차다. 정산소종은 현재 복건성 무이산시 숭안현 동목관촌을 포함한 일부 지역에서만 생산된다. 정산소종은 소종홍차 중에서 가장 좋은 품질을 자랑한다. 정산소종의 특징은 향기가 높고 상쾌하며, 찻잎에 소나무 가지를 태워 향을 입히는 송연이라는 작업을 거쳐서 진한 송연향을 가지고 있으며, 송연향의 지속 시간이 다른 소종홍차에 비해 오래 유지된다. 잡맛 없이 진한 맛이 나며, 단맛이 오래 느껴진다. 은은하고 달..

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[자료 #34] 그랑 크뤼의 수확시기

계절 작물과 달리 상록수인 차나무의 수확은 원칙적으로 연중 4 ~ 15일 주기로 이루어진다. 그러나 차나무는 덥고 습할 때는 빨리 자라고 기온이 낮을수록 천천히 자라기 때문에, 수확 주기는 지역이나 계절에 따라 다르다. 또한 수확 시기는 원하는 품질에 따라 달라지기도 한다 . [참고자료] 티는 어렵지 않아 - 160가지 주제를 그림과 함께 풀어낸 차 입문서, GREENCOOK, p 105 우전은 곡우라고 불리는 봄비가 오기 전 4월 중순의 찰나에 채엽한 차를 활용해요. 일본의 "이차반차"와 비슷하죠. 녹차 중 유기농으로 재배한 녹차는 한국과 일본에만 생산되는 것을 아시나요? 유기농으로 정성스럽게 재배한 우전을 통해 복합적인 맛을 만나보세요. [죽림다원] 유기농 우전 티세트(80g) [죽림다원] 유기농 우..

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[자료 #28] 황차란?

1. 황차의 특징 황차는 청차나 홍차와 같이 찻잎이 가지고 있는 산화효소의 작용으로 산화된 것이 아니라 '민황(悶黃)'이라는 특별한 과정으로 인하여 만들어진 약발효 혹은 경발효차(10% 미만으로 발효)이다. 또한, 탕색(찻물)과 우린 찻잎(옆저[1])이 모두 황색을 끼는 특징이 있다. 유래를 보면 처음엔 차의 색으로 분류한 것이 아니라 황제에게 진항하는 최고급의 녹차나 백차를 뜻하는 말이었다. 이처럼 황차는 최초에 초청녹차로부터 발견되었지만, 민황이라는 과정이 녹차와 다른 점이다. 황색은 황제의 권력을 상징하는 색이기 때문에 '황제의 차'인 '황차(黃茶)'로 불린 것이다. 현대에는 찻잎도 황색, 찻물도 황색, 우린 찻잎도 황색을 띠고 있어 삼황차(三黃茶)라고도 하며, 황탕황엽(黃湯黃葉)이라고도 한다. 황..

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[자료 #29] 청차(우롱차)의 종류

목차 청차의 생산지별로 종류를 구분하자면 4개 산구가 있다. 청차가 처음 유래된 복건성의 옛 지명인 민(閩)으로 구분하여 민북(閩北)과 민남(閩南)이다. 그리고 광둥성, 대만이다. 산지별 청차 종류에 대해 알아보자. 아래표는 산지별 청차에서 느낄 수 있는 운(韻)[1]과 향의 특징을 비교한 것이다. 민북 민남 광둥성 대만 특징 암운(岩韻) 관음운(觀音韻) (두텁고 그윽한 맛) 총운(叢韻) (나무에서 나는 향) 고산운(高山韻) (유향) 1. 복건성 북부 민북(閩北)의 무이산(武夷山) 무이산은 민북지역의 대표적인 청차 산지(연평균 기온 18.5, 강우량 2,000mm로서 암벽이 많은 바위산에서 채엽한 잎으로 차를 만들어 '암차(岩茶)' 혹은 '무이암차(武夷岩茶)'라고 한다. 떼루아의 영향으로 민북 무이암차..

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[자료 #30] 홍차의 특징

홍차는 85% 이상 산회된 완전산화차로 찻잎의 폴리페놀 성분이 산화효소의 영향으로 화학반응이 가속되어 차황소(데아플라빈, theaflavin), 차홍소(데아루비긴, thearubigin), 차갈소(데아브로우닌, theabrownine) 성분으로 변하게 된다. 이때 독특한 향과 맛을 형성하여 생엽에서 약 50가지의 향미물질이 300여 가지로 증가하고 카페인을 일부 함유하고 카테킨(catechin)과 데아플라빈의 결합으로 홍차만의 찻잎 색, 탕색, 달콤한 맛을 나타내게 된다. 따라서 홍차의 특징을 홍탕홍엽(紅湯紅葉)이라고 한다. 즉, 홍차의 명칭이 한자로는 탕색과 붉은 찻잎의 색으로 홍차로 부르지만, 서양에서는 완전히 산회된 찻잎이 검은색을 나타내어 'Black Tea'로 부르며 'Red Tea'는 루이보스..

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[자료 #25] 차의 "빈티지"란?

와인과 달리 차는 숙성되지 않으며, 대부분의 차는 제조한 뒤 시간이 지날수록 맛이 떨어진다. 이와 달리 흑차는 시간이 흐를수록 맛이 더 좋아지는 유일한 차이다. 제조일을 표시해야 할까? 둥근 떡모양으로 압착한 생차(흑차)의 경우 최소 5년은 숙성시켜야 하는데, 이 과정에서 타닌이 증가하고 톡쏘는 수렴성은 감소하여 차의 향이 더 좋아진다. 숙차(흑차)의 경우에는 제조과정에서 향이 나타나기 때문에 바로 마실 수 있지만, 여러 해 동안 저장해두면 차의 아로마 팔레트가 더 풍부해져서 복합적인 향을 갖는다. 따라서 이러한 차의 경우에는 빈티지를 말할 수 있다. 그러나 일반적으로 차에 제조일을 표시하는 것은 제한적인 경우이며, 와인처럼 수확한 해의 기후조건이 전체 지역에서 동일하다고 규정할 수 없다. 대만의 경우 ..

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[자료 #26] 그랑 크뤼(티 마스터 + 품질이 좋은 차 재배지)

와인처럼 차에도 서양에 알려지지 않은 지역의 장인들이 재배하는 그랑 크뤼(티 마스터)가 있다. 이런 그랑 크뤼는 소장한 지역이나 나라의 보물이다. 차의 장인 차의 그랑 크뤼는 열정을 갖고 차를 만드는 장인과 밀접한 관계가 있다. 실제로 차 산지의 특성이 차나무 품종, 토양, 기후조건 등에 영향을 받는다면, 가장 중요한 것은 생산자의 노하우와 재능이다. 즉, 그랑 크뤼는 뛰어난 기후와 토양의 자연조건과 티마스터의 유기농 재배와 제다 기술을 의미한다. 생산자는 채엽 시점을 결정하고 찻잎을 가공하기까지 차나무와 관련된 모든 과정을 통제하고 조절한다. 와이너리의 책임자처럼 차 생산자도 수확한 찻잎의 특성을 최대한 살려서 가공한다. 각각의 수확물은 독립적이며, 가공하는 과정도 서로 다르다. 전통 또는 혁신 그랑 ..

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[자료 #27] 블렌딩이란?

어떠한 블렌딩도 하지 않는 그랑 크뤼 등급의 차를 제외하고 우리가 마시는 차는 대부분 서로 다른 차를 다양하게 블렌딩한 것이다. 블렌딩의 기원 차의 블렌딩 작업은 균일한 품질의 상품을 만들기 위해 후각과 미각을 사용하는 블렌더들이 하는 일이다. 차를 생산하는 나라가 증가하고 차의 대량소비가 시작되던 1890년대에 등장한 이 직업은 차의 세게에서 매우 중요한 의미가 있다. 이러한 새로운 흐름으로 차 제조업자들은 제품의 표준화는 물론 공급원의 확보도 중요하다는 것을 깨달았다. 블렌더의 임무 1) 첫 번째 임무는 제품의 관능적 프로필을 연중 지속적으로 보장하는 것이다. 일반 소비자에게 겉으로 보이는 모습만큼 맛과 향의 측면에서도 일정 기준을 충족하는 차를 제공하기 위해, 농산물 가공 기업은 고객에게 표준화되고..

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[자료 #23] Tea의 테루아(Terroir)

토양이나 다양한 지리적 조건에 대한 차나무의 적응 능력을 포도 재배와 연관지어 보면, 테루아가 차의 맛과 향의 품질에어떻게 적용하는지 호기심이 생긴다. 테루아(Terror)란? 테루아는 특정 기술로 농작물을 생산하는데 적합하고, 물리적으로 균일한 특유의 환경 특성을 지닌 토지 영역을 의미한다. 차에도 테루아가 있을까? 토양의 물리화학적 성분이 차나무에 영향을 끼친다는 것은 의문의 여지가 없으나, 어떤 성분이 어느 정도 차에 전달되는지 밝혀내기 어렵다. 이러한 지식의 결핍은 차 재배지의 극단적인 지역화 때문이다. 다른 나라가 다른 지역의 이웃에게 어떤 일이 일어나는지 관심을 갖는 재배재가 매우 드물기 때문에, 지역에 따라 재배품종의 차이가 크다. 또한 다른 산지의 차나무를 풍토순화한 예가 드물기 때문에, ..

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[자료 #24] 발효 또는 산화?

갓 딴 신선한 찻잎은 어떤 색깔의 차든 만들 수 있다. 녹색, 검정색, 청색(우롱차), 흰색, 어두운 색, 노란색..... 차의 세계에서는 이러한 색깔의 변화를 "발효(Fermentation)"라고 한다. 그러나 엄밀히 말해서 이것은 발효가 아니라 "산화(Oxidation)"이다. 기본원칙 산화는 자연적인 현상이다. 한 번 꺾인 식물은 모두 시들면서 산화하기 시작한다(예를 들어 찻잎이 갈색으로 변하는 것). 차 제조과정에서는 산화 정보를 조절하여 색과 맛을 결정한다. 어떻게 진행될까? 찻잎의 세포에는 산화효소가 들어 있다. 자연적으로 찻잎의 세포구조가 손상되거나 또는 유념작업(Rolling)에 의해 고의적으로 세포를 망가뜨리면 효소가 방출되고 산화작용이 일어난다. 효소는 공기 중의 산소와 반응하여 찻잎에..

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[자료 #17] 중국차의 역사

세계적으로 가장 오래된 차문화의 역사를 가지고 있는 나라는 중국을 비롯하여 한국과 일본이다. 중국으로부터 전파된 차문화는 자국의 문화와 국민적 정서의 영향을 받으며 각기 다른 모습으로 발전하게 된다. 한국은 차의 맛을, 중국은 향기를, 일본은 색깔을 중시한다. 또한, 한국의 차례(茶禮)로서 예의를 강조하고, 중국은 다예(茶藝)라고 표현할 만큼 예술의 경지로 승화하였고, 일본은 다도(茶道)로서 규격화된 법도로서 발전해 왔다. 중국차의 역사 중국차의 역사는 태동기 → 발전기 → 번영기 → 중흥기 → 쇠퇴기로 나누어 살펴볼 수 있다. 특히, 중국차는 “당나라 때 흥하기 시작해 송나라 때 전성기를 맞았다.”라고 할 만큼 당과 송은 중국차 역사에서 가장 중요한 시기이다. 신농씨가 차를 발견하였고, 당나라 시대 7..

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[자료 #18] 일본차의 역사

차의 전래 일본차의 전래 시기는 분명하지 않지만, 8세기경 중국에서 유학했던 승려들이 당시 당나라의 음다풍속과 음다법을 체험하면서 전파했다는 설이 있다. 일본차에 대한 최초의 기록은 “일본후기(日本後記)”에서 찾아볼 수 있는데, 815년경 사가천황(사가천황 786 ~ 842)은 승려 에이추(743 ~ 816)가 직접 달여 준 차를 마셨다는 기록이 있다. 이 시기에 승려 에이추와 구카이(774 ~ 835)은 일본에 처음 차나무를 전파한 인물들로 알려져 있다. 승려 에이사이(1141 ~ 1215)가 송나라의 말차 방식을 전파하였고 씨앗을 들여와 재배를 시작하였다. 특히, 에이사이는 1214년 건강과 관련된 다양한 효능을 비롯한 차의 모든 지식을 담은 “끽다양생기”를 편찬하였다. 끽다(喫茶)[1]풍습은 13세..

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[자료 #20] 백차의 특징

1. 백차의 특징 백차(白茶)는 옛부터 흰 솜털(白毫)과 미묘한 색과 맛, 향으로 널리 알려져 있지만 원산지인 중국 내에서도 명확한 정의와 제조방법에 관한 논란이 오늘날까지 계속되고 있다. 백차의 유래는 중국의 당과 송나라 시기에 생엽 자체가 희게 보이는 백엽나무에서 채집하여 만든 것으로 송대의 휘종 황제가 저술한 "대관다론"에서 다른 차나무의 종류와 다르며, 절벽에 자생하기 때문에 재배하기 어렵고 제조도 어려워 백차를 귀한 차로 높이 평가했다. 청대 1976년 복건성 북부의 한 마을에서는 기존의 제조방식과는 다른 획기적인 방식이 개발되었다. 이른 봄 수확한 어린 잎을 햇볕에 조심스럽게 말린 후 가열하여 남은 수분을 줄이는 방식이었다. 초기의 백차는 어떤 차나무의 잎이든지 그 지역에서 정해진 방식으로 제..

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[에너지 - 수소 #19] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 바이오매스 기반 재생 암모니아 생산

기술 및 생산 공정 바이오매스는 수소의 또 다른 공급원이자 CO2의 순환 공급원임 전기분해와 마찬가지로 바이오매스를 활용한 재생 암모니아 생산기술은 이미 확립됨 1920년대에 일리노이주 피오리아에서 옥수수 발효를 통해 연간 약 5kt의 재생 암모니아를 생산함 바이오매스는 다양한 경로를 따라 암모니아로 처리됨 고체 바이오매스는 공기와 함께 가스화되어 합성 가스(수소와 CO의 혼합물)를 형성 합성가스는 탄소 제거 후 처리되어 암모니아를 형성함(합성가스는 바이오매스를 가스화 후 매탄화 또는 혐기성 소화를 통한 생성이 있음 오늘날 바이오 암모니아가 상업적으로 생산되지는 않지만 바이오매스에서 암모니아로의 모든 공정 단계는 상업적으로 입증됨 바이오매스는 이미 메탄올 생산을 위한 공급원료인 바, 화석연료 기반 암모니..

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[에너지 - 수소 #20] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생 암모니아와 CCS 설비가 추가된 화석연료 기반 암모니아 간의 경제성 비교

현재 신규 공장의 재생 암모니아 생산단가는 톤당 USD 720 ~ 1,400(GJ당 USD 39 ~ 75) 로 추정되며 2050년 재생 전력 및 전해조의 가격 하락과 높은 이용률(기술 및 운영개선)로 톤당 USD 310 ~ 610(GJ당 약 USD 17-33)으로 떨어질 것으로 전망됨 기존 화석 기반 암모니아 플랜트에 재생 가능한 수소의 일부를 도입하는 하이브리드 플랜트의 경우 재생 가능한 암모니아 비용은 2025년까지 톤당 USD 300 ~ 400, 2040년까지 톤당 약 USD 250로 떨어질 것으로 추정됨 바이오 기반 암모니아 생산 비용은 톤당 USD 455 ~ USD 2,000로 추정되며, 이는 저탄소 화석 암모니아 및 전기분해 기반 재생 가능한 암모니아보다 훨씬 높음 CCS를 사용한 천연 가스 ..

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[에너지 - 수소 #21] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 최신 암모니아 생산 기술

Haber-Bosch 공정은 한 세기 이상 동안 암모니아 생성의 주요 기술이였음 수소 공급원은 수년에 걸쳐 다양하게 변화하였지만 암모니아 합성 루프는 BASF의 원래 설계와 매우 유사하게 유지되었음 결과적으로 Haber-Bosch는 고도로 최적화되었으며 천연가스 기반 암모니아 생산 공정의 에너지 효율은 60 ~ 70%로 높음 전기화학적 및 광화학적 공정, 플라즈마 기반 공정, 화학적 순환 접근법, 균질 합성, 생물학적 공정, 동물 폐기물 또는 폐수로부터의 암모니아 정제와 같은 광범위한 신규 암모니아 생산 기술이 연구 중임 더 낮은 온도와 압력하에서 Haber-Bosch를 효율적인 가동을 위한 기술 및 가변 재생 에너지 공급시 효율성 확보 등의 기술개발도 진행 중임 전기화학적 암모니아 합성은 잠재적으로 물..

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[에너지 - 수소 #16] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생에너지 기반 재생 암모니아 생산(#3)

재생 암모니아의 생산 지역 재생 암모니아 생산의 최적 환경은 높은 일사량(high solar irradiation)과 높은 풍하중 계수(high wind load)로 재생 전력의 용량 계수(capacity factor) 달성이 가능한 곳임 최근 연구에서는 [그림 1]의 히트 맵에 시각화된 것처럼 전 세계 수백 곳에서 재생 가능한 암모니아의 생산 비용을 분석함 [그림 1]에서 볼 수 있듯이 아프리카, 아시아, 호주, 북미, 남미 및 남부 유럽의 다양한 지역은 상대적으로 재생 암모니아 생산시 단가가 낮을 것으로 예상됨 지정학적 요인은 재생 암모니아 프로젝트를 개발하는 데 중요 요인임 대규모 프로젝트 개발을 위해서는 법률 및 정치적 안전성이 필요 대규모 프로젝트는 일반적으로 국제협력 등이 중요함 프로젝트 추진..

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[에너지 - 수소 #17] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생에너지 기반 재생 암모니아 생산(#4)

재생 비료 생산단가 현재 생산된 암모니아의 대부분은 비료 생산에 사용됨 오늘날 생산되는 모든 암모니아의 55%와 15%는 요소와 질산 암모늄 생산에 소요됨 각 비료는 암모니아가 주요 생산원가를 차지하며 암모니아 가격과 선형관계를 가짐 요소는 CO2를 필요로 하며, 이는 장기적으로 직접 공기 포집(DAC) 또는 바이오매스와 같은 탄소 중립 소스가 필요함을 의미함 현재 DAC는 CO2 톤당 USD 160-455으로 상대적으로 고가임 장기적으로 DAC 추정치는 CO2 톤당 USD 65 ~ 200으로 그 범위가 매우 넓음 요소 생산 및 질산암모늄 생산시 CAPEX 및 OPEX는 비료 톤당 USD 50 미만임 CO2가격이 없는 경우에도 요소 가격은 질산암모늄 가격보다 가격이 높은 바, 가격 경쟁력은 매우 낮음. ..

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[에너지 - 수소 #18] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생에너지 기반 재생 암모니아 생산(#5)

전력 변동성 해결 방안 풍력 및 태양열 발전 가변성은 Haber-Bosch 공정이 정상상태 작동을 어렵게 하는 바, 가변성 해결 필요 해당 문제 해결하기 위해 파일럿 규모의 재생 암모니아 생산시설이 건설 및 운영됨 미국 미네소타 대학교는 2014년에 풍력 발전 암모니아 플랜트를 운영하기 시작했으며 연간 25 ~ 35톤의 암모니아를 생산함 미국 에너지부의 ARPA-E의 지원으로 지역 비료 생산을 목표로 하는 실증사업을 발표함 2018년 일본 연구 기관인 FREA와 JGC Corporation은 더 낮은 온도와 압력에서 작동하는 새로운 암모니아 합성 촉매를 테스트하기 위해 연간 7톤의 암모니아를 생산하는 태양광 및 풍력 파일럿 플랜트를 운영함. 또한 가스터빈에서 암모니아 연소에 대한 실증 실험도 포함 지멘스..

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[에너지 - 수소 #13] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 저탄소 화석연료 기반 암모니아 생산(#2)

현재 설치 용량 및 공표된 용량 최근 몇 년 동안 저탄소 암모니아 생산을 위한 다양한 프로젝트가 수행 중임 주요 프로젝트는 에탄 분해기의 부산물로 발생하는 수소 사용 또는 CO2를 오일 회수 공정에 사용, 폐플라스틱에서 추출한 수소 사용 등임 등 에탄 크래커의 부산물 수소는 SMR의 수소보다 약 25% 더 낮은 CO2 발자국을 가지고 있음 1987년부터 캐나다 조프레에 위치한 에탄 크래커의 부산물 수소 활용 암모니아 공장이 운영되었으며 연간 약 490kt의 암모니아를 생산함 2019년부터 Yara는 Sluiskil 시설에서 Dow Chemicals의 부산물 수소를 사용하여 연간 약 22kt의 암모니아를 생산하기 시작함. 이는 해당 Sluiskil 시설의 총 연간 생산량인 1,500kt의 일부분임 일본의 ..

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[에너지 - 수소 #14] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생에너지 기반 재생 암모니아 생산(#1)

기술 및 생산 공정 재생 암모니아는 전기분해를 통해 수소 생산 후 Haber-Bosch 공정을 통해 암모니아를 생산함 수소 생산시 물(H2O)을 전기분해하여 수소(H2)와 산소(O2)로 분리하여 수소를 생산 전기분해 관련 다양한 기술이 존재하며 가동 온도 및 기술별 에너지 소비는 상이함 수소와 질소는 Haber-Bosch 공정을 통해 암모니아로 합성됨 전기분해를 사용하여 물에서 수소를 생산시 암모니아 톤당 약 1.6톤의 물이 필요함 해당 공정에서는 수소 생산 및 암모니아 플랜트 냉각 등 지원시 물이 필요함 전해조에 물을 공급하기 전에 담수화가 필요할 수 있음 1920년부터 수력발전을 활용하여 재생 암모니아를 생산하였음 1930년에 재생 암모니아는 전 세계 암모니아 생산량의 약 1/3을 차지하였으나 더 저..

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[에너지 - 수소 #15] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 재생에너지 기반 재생 암모니아 생산(#2)

재생 암모니아 생산단가 구조 현재 수행 중 또는 향후 건설예정인 프로젝트에서 알 수 있듯 대부분의 프로젝트의 자본비용에는 재생에너지 설비가 포함됨 재생 암모니아 공정에는 천연가스 추출 및 파이프라인 비용 등이 공정이 포함되지 않아 화석연료 기반 암모니아 공장과의 직접적인 비교는 불가능하나 통합 재생 가능 암모니아 플랜트의 경우 수소, 질소 및 암모니아 생산 장치 자체가 총 비용의 50% 미만을 차지함 재생 암모니아 또한 규모의 경제를 통해 생산단가를 낮출 수 있음 2030년 이후 가동할 계획을 가진 재생 암모니아 공장(재생발전 포함)에 대한 자본 집약도는 연간 0.5Mt의 암모니아 설비용량일 경우 연간 톤당 약 USD 4,800에서 설비용량이 10 Mt으로 증가할 경우 톤당 약 USD 3,000로 감소함..

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[에너지 - 수소 #11] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 천연가스 기반 암모니아 생산

기술 및 생산 공정 천연가스를 활용한 암모니아 생산은 천연가스를 통해 합성가스 생산 후 질소를 공급하여 암모니아를 합성하는 방식임 천연가스에서 암모니아를 생산하는 공정은 증기 메탄 개질(SMR) 및 부분 산화(POX), 자열 개질(ATR), 메탄 건식개질(DRM) 또는 위의 기술 여러 개를 조합한 방법이 주로 사용되며 해당 기술을 통해 합성 가스를 생산함 CO는 물-기체 전환 반응을 통해 CO2로 전환되고 CO2는 이후 혼합물에서 제거함 생성된 합성가스에 질소(N2)를 공급하여 암모니아를 생산하며 위 공정은 일반적으로 800C 이상의 온도에서 작동됨 생성된 H2와 N2의 혼합물은 암모니아 합성 섹션으로 공급됨 약 1.6-1.8톤의 CO2 상당량이 암모니아 1톤 합성 중에 생성됨 천연가스 추출 및 분배에..

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[에너지 - 수소 #12] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 저탄소 화석연료 기반 암모니아 생산(#1)

기술 및 생산 공정 화석연료 기반의 저탄소 암모니아 생산기술이 있음 CCS 추가된 화석연료 기반 암모니아 생산설비 및 오일회수 또는 메탄올 합성을 위한 CCU가 추가된 암모니아 생산 시설, 다른 공정의 부산물 수소(에탄 크래커, 염소 공장 및 플라스틱 가스화 공정)을 활용한 공급원료 생산공정 대체기술 등 전기 증기 메탄 개질(eSMR)을 채택하여 SMR 장치의 탄소 발자국을 약 1/3로 감축가능하며 재생 에너지를 사용하여 개질기에 열을 공급하는 경우 농축된 CO2만 발생하여 저비용 CCS가 가능 저탄소 수소는 천연가스를 고체탄소와 수소로 전환하는 메탄 열분해를 통해 생산가능 기존 SMR 기반 암모니아 생산설비에서 발생하는 CO2의 최대 98% 포집가능 기존 SMR 기반 암모니아 생산설비는 두 가지 CO2..

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[자료 #16] 수작업 VS 기계 수확

수작업 수확 중국이나 타이완의 작은 가족 경여 농장에서는 손으로 찻잎을 채엽한다. 인도에서도 그렇고 일본에서도 최고급 교쿠로(옥로, 玉露) 찻잎을 수확할 때는 특별히 손으로 채엽한다. 수작업으로 찻잎을 수확하기 위해서는 기술과 관찰력이 필요하다. 찻잎을 채엽하는 사람들은 항상 경사면을 향해 선 다음, 일정한 높이로 줄지어 있는 차나무 위로 두 손을 움직여서 작업을 진행한다.따려는 찻잎을 각 손의 검지와 중지 사이에 끼우고 엄지손가락으로 꺾은 다음, 손바닥에 모아서 쥐고 있다가 어깨 너머로 등에 맨 가방 또는 바구니에 집어넣는다. 하루에 60kg까지 수확할 수 있는데, 말리면 12kg 정도가 된다. 기계수확 기계수확은 상대적으로 인건비가 비싼 지역에서 사용하는 방법으로 인력 감소 외에는 이점이 없다. 일부..

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[에너지 - 수소 #9] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 서론

암모니아는 원료를 통해 수소 생산 이후 공기 중 질소와 결합하여 생산됨 수소와 질소는 다음의 연료를 통해 생산됨 수소 공급원 원료로는 천연 가스 및 석탄, 나프타 및 중유와 같은 다양한 화석기반 연료가 주로 활용되며 탈탄소 수소원으로는 바이오매스와 물 등이 포함됨 질소는 공기를 통해 정화하여 사용함 고온 및 고압(350-500C 및 100-400 bar)하에서 수소와 질소가 철 촉매를 통해 결합하여 암모니아가 생산되는 Haber-Bosch 공정이 주로 활용되며 이를 통해 생산된 암모니아는 응축되어 저장됨 [그림 1]의 각 색상은 일반적으로 수소 및 암모니아 생산 시 다양한 원료 및 관련 기술을 의미함 바이오매스 및 재생에너지를 통해 생산되는 재생 암모니아는 친환경으로 분류됨 갈색 암모니아(화석)는 회색..

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[에너지 - 수소 #10] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제2장 암모니아 생산 및 기술, 비용 현황 - 석탄 기반 암모니아 생산

기술 및 생산 공정 석탄 기반 암모니아 공정은 석탄에서 생산한 수소를 공기 내 질소와 혼합하는 방법임 수소 생산을 위해 석탄을 합성가스(합성가스)로 전환한 후 불순물과 독극물을 제거하는 전처리를 거쳐 일산화탄소(CO), 수소(H2) 및 이산화탄소(CO2) 혼합가스를 생성함 합성가스는 부분 산화와 고온(공정 및 공급원료에 따라 800~1,800C)에서 증기 처리를 결합한 석탄 가스화 공정과정을 거침 석탄 공급원료는 불순물과 독극물을 제거하기 위해 상당한 전처리가 필요 CO는 물-기체 전환반응을 통해 CO2로 전환되고 CO2는 이후 혼합물에서 제거됨 질소(N2)를 제공하기 위해 공기를 추가됨 생성된 H2와 N2의 혼합물은 암모니아 합성 공정을 생성됨 평균적으로 석탄 기반 암모니아는 암모니아 톤당 약 4톤의..

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[자료 #13] 티 테이스팅 용어(#1)

노트(Note) 아로마와 같은 말 덴스(Dense) 농축되었다는 의미. 차의 점성이 물 같지 않고 오일 또는 크림 같은 것 도미넌트(Dominant) 차를 우려낼 때 또는 우러난 차에서 가장 많이 나타나는 아로마 종류 라운드니스(Roundness) 입안을 가득 채우는 느낌 로부스트(Robust) 맛이 매우 풍부하고 강하면서 입안을 감싸는 듯한 느낌 로프(Rough) 지나치게 우려내거나 나쁜 품질 때문에 나는 떫은맛 롱 인 더 마우스(Long in the Mouth) 시음 후 차의 향이 입안과 인후에 기분 좋게 오래 남아 있는 것 리큐어(Liquor) 찻잎을 우려내서 얻은 액체(차) 마일드(Mild) 떫은맛이 전혀 없고 가벼운 단맛이 있는 것. 때로는 바닐라향과 관계가 있다. 모노리식(Monolithic)..

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[자료 #14] 차나무는 어디에서 잘 자랄까?

차나무은 강우량이 적당하고 덥고 습한 지역에서 1년 내내 잘 자란다. 주로 북위 42도 ~ 남위 31도에서 재배된다. 이상적인 자연조건 차나무가 자라기에 적합한 평균기온은 18 ~ 20도 이지만 밤 기온은 차이가 많다. 기후는 수확량과 품질에 모두 영향을 미치며 지나치게 습한 기후는 품질 저하를 일으키지만 건조한 기후에서는 좋은 품질의 찻잎을 수확할 수 있다. 또한, 고도가 높은 곳일수록 좋은 품질의 차를 수확할 수 있지만, 수확량이 줄어든다. 열대지방에서는 해발 2,500까지 차나무를 재배할 수 있다. 햇빛 또한 중요하다. 차의 향을 내는 에션셜 오일이 형성되려면 햇빛이 반드시 필요하며 햇빛은 가능하면 고르게 퍼지는 것이 좋다. 농장에서는 일정 간격으로 커다란 나무를 심어놓는데, 이 나무들은 직사광선을..

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[자료 #15] 차나무 재배

예전에는 씨앗을 뿌려서 차나무를 번식시켰지만, 오늘날 차나무 번식은 대부분 선택된 차나무의 꺾꽂이를 통해 이루어진다. 꺾꽂이부터 수확까지 꺾꽂이는 선택된 나무에서 잎이 달린 가지를 잘라낸 다음, 종묘원으로 옮겨서 12~18개월 동안 키운다. 어린 묘목 상태로 자라면 재배지에 다시 이식하고, 관목이 자라면서 점점 전체 지면을 뒤덮는다. 4년까지는 그대로 자라게 두는데, 높이를 1.2m 정도로 유지하면 골격도 튼튼해지고 수확할 때도 편리하다. 5년을 꽉 채울 때쯤이면 차나무가 완전히 자라서 정상적으로 찻잎을 생산할 수 있다. 차나무는 수확하기 쉬운 높이를 유지하기 위해 가끔씩 가지치기를 해준다. 농원에서 재배하는 차나무는 일반적으로 40~50년 이상 살지 못하지만, 일부 품종은 100년까지 살기도 한다. 5..

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[에너지 - 수소 #8] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제1장 암모니아 시장현황 - 안전성

암모니아는 주변 조건에서 유독 가스인 위험한 화학물질임 기체 형태의 경우 많은 양이 공기 중으로 빠르게 방출될 가능성이 있는 바, 암모니아를 일정 압력(7.5bar)하에서 냉장(-33C)에서 액체로 저장함 관련 위험을 해결하기 위해 업계에서는 다양한 응용 분야에서 암모니아를 안전하게 취급하기 위한 표준 및 기준을 개발함 지금까지 암모니아는 100년 이상 동안 안전하게 취급되어 이용되었으며 치명적인 사고가 보고된 케이스는 없음 암모니아는 2-5ppm의 낮은 농도에서 검출가능한 바, 이는 암모니아 노출이 지속적인 건강 위험을 유발할 수 있는 농도보다 훨씬 낮음 암모니아는 대기압의 냉장 저장 탱크에서 누출되면 공기보다 가볍기 때문에 기체 상태로 빠르게 분산됨 가압 저장 탱크에서 암모니아가 누출되면 에어로졸이..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.2] 명시적 큐레이션과 암시적 큐레이션

전통적인 경제활동 경제학자들은 전통적으로 경제 활동을 몇 가지 주요 영역으로 구분한다. 가장 하위 영역은 1차 경제 활동으로, 이는 농업과 같은 자연자원을 기반으로 한 활동을 의미한다. 먹는 것은 인간의 가장 기본적인 필요로서, 대부분의 인류 역사에서 1차 경제 활동은 중요한 역할을 수행했다. 당시 거의 모든 사람들이 농경에 종사했으며, 논밭을 소유한 사람이 대다수의 부를 소유했다. 이와 같은 논리는 광물 자원과 같은 원료의 이용에도 적용된다. 또한 사냥, 채집, 낚시, 삼림 채취, 채굴 등도 이와 같은 논리에 따라 분류된다. 2차 경제 활동은 주로 제조업과 관련된다. 전형적인 블루칼라 직업으로 볼 수 있습니다. 1차 경제 활동에서 생산되고 추출된 원료가 2차 경제 활동을 통해 다른 형태로 진화하고 증가..

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[에너지 - 수소 #5] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제1장 암모니아 시장현황 - 암모니아 활용

질소 비료는 오늘날 총 암모니아 수요의 약 80%를 차지하며 비료 이외는 화학 물질, 플라스틱 및 섬유 제조(아크릴로니트릴, 멜라민)와 광업(저밀도 질산암모늄 폭발물, 금속 광택 공정), 의약품; 냉각; 폐기물 처리; 및 질소 산화물(NOX) 저감과 같은 공기 처리 등 임 비료 시장에서 암모니아의 사용은 Haber-Bosch 합성 공정의 규모 확대에 따라 1920년대에 시작되었지만 암모니아는 이미 1850년부터 냉매로 사용됨 현재 북미에서는 연간 약 0.36Mt의 암모니아가 냉매로 사용되며 유독성 화학물질이므로 주의깊게 관리해야 하지만 GWP(지구 온난화 잠재성) 0이라는 장점이 있음 암모니아는 무탄소 연료 및 수소 운반체로 각광받고 있음 암모니아 합성을 위한 Haber-Bosch 공정은 1900년대와 ..

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[에너지 - 수소 #6] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제1장 암모니아 시장현황 - 암모니아 생산·소비 지정학적 특징

세계 암모니아 생산량 중 약 절반은 아시아에서 생산됨 아시아 태평양 지역은 주로 농업용으로 활용하여 이는 세계 암모니아 소비의 절반 이상이며 특히 중국과 인도가 최대 비료 소비자임 북미, 유럽, 남미, 중동 및 아프리카에서도 암모니아 일부 수요 및 생산됨

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[에너지 - 수소 #7] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제1장 암모니아 시장현황 - 설비 및 운송, 배송 관련 고려사항

암모니아는 수십 년 동안 다양하게 활용된 바, 저장 및 운송, 유통 등의 기술성숙도가 높으며 관련 안전 및 보안 규정등이 정립되어 있음 암모니아는 도로 및 기차, 선박 및 파이프라인 등 다양한 방식을 통해 연간 약 25-30 Mt 운송됨 매년 약 18-20 Mt의 암모니아가 선박으로 운송됨 약 170척 선박이 암모니아 운반 가능하며 이 중 40척은 지속적으로 암모니아를 운반함 암모니아 수입/수출 터미널 및 무역 경로의 지도는 [그림 1-6]과 같음 암모니아는 파이프라인을 통해 수송가능하며 천연가스 파이프라인과 액화 파이프라인 모두 이러한 목적으로 개조가능함 미국은 연간 약 150만 톤의 암모니아가 7개 주를 연결하는 3,220km의 탄소강 파이프라인을 통해 운송됨 러시아 Tolyatti에서 생산된 암모니..

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[에너지 - 수소 #3] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022(요약본) - 재생 암모니아 주요 시사점 정리

1. 재생 암모니아 주요 시사점 정리 암모니아는 생산원 및 생산방식과는 무관하게 동일한 화학구조를 지니는 바, 현재화석연료 기반 암모니아 수요를 모두 대체 가능 비료 및 화학 물질 및 화학재료로 사용되는 암모니아는 연간 1억 8300만 톤임 기존 화석 기반 암모니아 플랜트는 이미 상용화된 기술을 활용하여 탈탄소화가 가능하며 플랜트에 재생 수소를 도입하여 천연 가스의 10-20%를 대체 가능 기존 시장 뿐만 아니라 수소 운반체 또는 운송 또는 발전원, 난방, 해상운송용 연료 등으로 암모니아의 수요가 확대될 전망인 바, 암모니아 수요는 지속적으로 증가할 전망임 탄소 기반 수소 운반체와 비교할 때 암모니아는 수소 운반체로 질소만을 필요하다는 이점이 있음 780,000ppm에서 대기 질소를 정화하는 것은 대기 ..

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[자료 #12] 청차(우롱차) 만드는 방법

청차는 만드는 과정(제다과정) 중 Blending(병배)를 하는 경우가 많다. 채엽을 할 때 하기도 하고, 홍배하기 전 혹은 홍배하고 난 후에 병배를 하기도 한다. 채엽할 때 병배는 날씨에 따라 채엽하는 시기가 달라지는데, 채엽을 언제 했느냐에 따라 찻잎의 상태가 다르기 때문이다. 채엽 채엽은 너무 어린잎보다는 조금 자란 잎을 선호한다. 또한, 채엽 시기에 비가 오거나 날씨가 흐리면, 채엽량을 조절한다(찻잎의 수분 함유량 때문). 복건성 무이산의 기명차엽에서는 제다과정에서 부서지는 것까지 감안해서 1아3옆을 채엽한다. 위조 위조, 즉 시들리기는 실내위조와 실외위조로 나누어 진행하며, 이 과정에서 서로 다른 효소가 순차적으로 작용하여 찻잎의 성분을 변화시킨다. 주청 주청은 우롱차(청차)에서 가장 중요한 제..

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[에너지 - 수소 #4] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022 - 제1장 암모니아 시장현황 - 서론

암모니아(NH3)는 에틸렌, 프로필렌, 메탄올 및 BTX 방향족(벤젠, 톨루엔 및 자일렌)과 함께 화학제품을 생산하는 데 사용되는 7가지 기본 화학 물질 중 하나이며 황산다음으로 대량생산됨 현재 생산되는 암모니아의 약 5분의 4는 요소 및 질산암모늄과 같은 질소 비료를 생산하는 데 활용되며 이는 세계 인구의 약 절반을 위한 식량 생산용으로 사용됨 전 세계 암모니아 수요는 2020년에 약 1억 8,300만 톤(183 Mt)인 반면 전 세계 생산 능력은 2억 4,300만 톤에 도달하였음 현재 생산되는 암모니아의 대략 90%는 다운스트림 공정의 공급원료로 현장에서 소비되며 18-20Mt의 상업용 암모니아는 선박으로 매년 운송됨 2000년부터 2020년 암모니아 평균 계약가격은 인플레이션을 조정 등을 감안할 때..

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[단상 #3] 융통성은 너나 하세요..

다양한 사람들을 만나볼 수 있다는 것은 사업의 큰 장점입니다. 돈과 연결되어 있다 보니 사람의 밑바닥을 빨리 알 수 있다는 것도 어찌 보면 장점이구요. 가뜩이나 적었던 INTJ의 인류애가 급격히 소모되고 있다는 것이 유일한 단점이겠네요. 사업을 하면서 인류애를 급격히 빨아먹는 분들의 특징은 한결같았어요. 1. "내가 과거에 말이야~~" "내가 과거에 말이야 얼마나 잘나갔는데!!" 라는 분들도 상당히 많이 만날 수 있었어요. (라떼는 말이야…) 이름만 대면 아는 곳에서 어떤 직책을 가졌는지 그런 이야기를 주로 하시죠. 회사에서 일을 하면 그 능력과 상관없이 직책을 차지하는 경우가 상당히 많죠. 특히 공공기관 같은 경우는 성과를 측정하기 어렵기 때문에 그런 경우가 더 많은 것 같구요. 이렇게 어떻게 자신의 ..

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[에너지 - 수소 #1] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022(요약본) -도입

암모니아는 제품생산을 위한 기초화학물질 7종 중 하나임 암모니아는 에틸렌, 프로필렌, 메탄올 및 BTX 방향족(벤젠, 톨루엔 및 자일렌)과 함께 모든 화학제품 생산하는 데 사용되는 7가지 기본 화학 물질 중 하나임 황산 다음으로 대량생산되는 화학물질임 현재 생산되는 암모니아의 5분의 4는 질소비료(요소 및 질산암모늄) 생산에 활용됨 질소비료 생산을 통해 세계 인구의 약 절반을 위한 식량 생산을 지원함 향후 암모니아는 비료만이 아닌 다양한 분야에서 활용될 전망이며 이에 따라 암모니아 수요는 2050년에 2020년 대비 약 3배 증가할 것으로 예상됨 무탄소 연료 및 수소 운반체로 암모니아가 대두되고 있으며 이를 위해서는 많은 양의 암모니아가 추가로 필요. 2050년의 수요는 2020년의 약 3배로 전망됨 재..

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[에너지 - 수소 #2] IRENA Innovation Outlook Ammonia 2022(요약본) -암모니아 용도별 생산량 추정 및 재생 암모니아 비용 경쟁력

1. 암모니아 용도별 생산량 추정 2020년 전 세계 암모니아 생산량은 1억8,300만 톤(Mt)이었으나 1.5C 시나리오에서는 암모니아 생산이 증가하여 2030년 2억2,300만 톤에서 2050년까지 3억3,300만 톤으로 2020년 대비 2배 확대될 것으로 전망됨 2050년까지 세계 암모니아 수요는 1.5C 시나리오에서 6억 8,800만t에 도달할 것으로 추정되며, 이는 2025년 3배 이상임 암모니아 수요 중 대부분은 여전히 인구증가로 인한 비료수요 확대이며 이는 2020년 1억5600만 톤에서 2050년 2억6700만 톤으로 증가할 전망임 또한, 향후 수십 년 동안 수소 운반체 및 발전원, 난방용 연료, 해상운송 연료로서 암모니아 관련 다양한 시장이 개화함에 따라 그 수요는 더욱 증가할 전망임..

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[자료 #9] 청차(우롱차)란?

청차는 산회의 정도가 15 ~70% 정도 발효된 반발효 또는 부분발효차이다. 청차의 유래는 17세기 복건성에서 한 농부에 의해 개발되었고 1725년부터 본격적인 생산을 하여 유럽까지 수출하였다. 특히, 청차는 발효도(15~70%)의 범위가 매우 넓은 만큼 종류도 매우 다양하다. 지역과 차나무 종류, 수확시기, 산화과정, 살청 시간과 방식, 유념하는 방식, 건조하는 방식에 따라 그 종류가 나뉜다. 이에 따라 부드럽고 꽃향이 나는 것부터 화공향이 나는 것과 차를 우린 물의 색(수색) 역시 옅은 녹색에서 암갈색까지 매우 다양하다. 청차는 녹차와 홍차의 중간 정도의 차로 녹차와 홍차의 제다과정을 모두 포함한다. 이런 특성 때문에 '녹엽홍양변(錄葉紅鑲邊), 삼홍칠혹(三紅七錄)'이라고 하는데, 엽저를 펼처서 살펴보..

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[자료 #10] 봄에 수확하는 찻잎

겨울동안 차나무의 성장은 느려지는 이 휴며ㄴ기간 동안 어린색싹들은 남은 1년 동안 채울수 있는 양보다 훨씬 많은 에션셜 오일을 채운다. 품질이 가장 우수한 찻잎 1년 중 첫 수확인 봄에 채엽하는 찻잎은 향이 매우 풍부하여 인기가 높다. 특히 중국에서는 봄에 수확한 새싹과 첫 번째 잎으로 최고 품질의 녹차를 생산하며, 4월 한 달 동안 여러 지방(저장성, 안후이성, 푸젠성)에서 수확이 이루어진다. 이것을 "신차(첫물차)"라고 한다. 인도에서 봄에 수확하는 가장 대표적인 차는 다르질링이다. 그 해 처음 수확한 다르질링 퍼스트 플러시(Darjeeling First Flush)의 품질은 특히 예측 불가능한 이 지역의 겨울철 기후조건 때문에 나타난다. 해마다 2월 말일 ~ 3월 셋째주 사이에 시작되는 봄 수확은 ..

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[자료 #11] 차의 등급

영국의 영향으로 현재 홍차를 생산하는 인도를 비롯한 대부분의 나라에서는 홍차 포장지에 차의 등급을 나타내는 일련의 문자를 표시한다. 이 문자를 통해 차의 등급을 파악할 수 있다. 등급이란? 녹차와 반산화차는 일반적으로 온전한 찻잎인 전엽차(Whole Leaf) 상태이며, 등급이 명확하게 표시되어 있지 않다. 중국의 일부 홍차 제품도 등급이 표시되어 있지 않은데, 이럴 때는 이름이 차의 품질을 알려주는 지표가 된다. 다른 홍차의 경우에는 등급이 중요하며 등급은 다음 2가지를 알려준다. 채엽 유형 - 섬세하게 찻잎을 채엽했는지? 찻잎의 상태 - 홀(Whole), 브로큰(Broken), 크러시드(Crushed) 등급 관련 문자 등급에서 "오렌지"라는 단어는 감귤과는 아무런 관계가 없다. 이는 네덜란드 왕가인 ..

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[자료 #6] 차나무 관련

학명이 카멜리아 시넨시스(Camellia Sinensis) 또는 테아 시넨시스(Thea Sinensis)인 차나무는 차나뭇과 동백나무속에 속하는 상록수이다. 우리 정원에서 흔히 볼 수 있는 동백나무의 사촌으로 3가지 변종(품종)이 있다. 첫 번째는 "시넨시스(Sinensis)"라고 불리는 중국에서 유래된 춤종으로 잎이 작고 올리브그린색이다. 두 번째는 "아사미카(Assamica)" 품종으로 인도의 아삼 지역에 널리 분포하며 잎 색깔이 연하고 두꺼운 것이 특징이다. 마지막으로 "캄보디엔시스(Cambodiensis)" 품종은 캄보디아에서 발견되었으며 재배되지 않아 흔히 볼 수 없다. 식물학 지식 카멜리아 시넨시스의 3가지 품종은 자연적으로 또는 사람에 의해 교배되어 매우 많은 잡종이 생겨났다. 오늘날 재배종..

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[자료 #7] 차나무의 품종

포도나무에 다양한 품종이 있는 것처럼 차나무에도 다양한 품종이 있다. 어떤 품종은 녹차 생산에 더 적합하고, 어떤 품종은 홍차 생산에 더 적합하다. 그러나 비교적 세계화되어 원산지 이외의 풍토순화 경험이 축척된 포도 재배 분야와는 달리, 차나무는 품종에 따라 재배되는 영역이 제한적이다. 지역화의 종말? 차 재배의 "지역화"는 세계의 여러 차 재배지 간의 의사소통 부재 떄문에 일어났다. 재배재가 다른 지역에 대해 무관심하고 호기심이 없어 품종의 풍토순화 경험을 거의 축적하지 못했기 때문이다. 그럼에도 불구하고 몇몇 개척자들, 특히 네팔과 일부 아프리카 국가에서는 자신들의 경작지에 일본과 중국의 품종을 도입하는 데 성공하였다. 대표적인 품종 야부키타 요오드향과 식물향이 있고, 낮은 온도에 내성이 있어서 일본..

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[자료 #8] 차의 학명

차는 목본성 상록활엽식물로 학명은 "카멜리아 시넨시스 (L.). O. Kuntze"(Camellia Sinensis (L.). O. Kuntze)"이며 줄여서 카멜리아 시넨시스라고 한다. 혁명에서 (L.)과 O. Kuntze는 모두 사람이름으로, 린네와 쿤츠라는 식물학자이다. 이 두 학자에 의해 차나무 학명이 명명되었다. 차나무의 속명에 대해서는 많은 논란이 있었으나, 1905년 국제식물학회에서 동백나무과(Theaceae) 동백나무속(Camellia)으로 결론을 내렸다. 카멜리아 시넨시스는 다시 Camellia Sinensis var. Sinensis(시넨시스)와 Camellia Sinensis var. Assamica(아사미카)로 나뉜다. Camellia Sinensis var. Sinensis는 소엽..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.5] 나 자신을 큐레이션하라

큐레이션은 선택의 다양성, 취향의 세분화, 선택의 용이성 등에 근거합니다. SNS와 인터넷에 범람하는 다양한 콘텐츠와 우리를 둘러싼 수많은 상품, 어떠한 것이든 선택할 수 있는 예약사이트 등 - 우리는 다양한 취향과 경험을 제공하는 콘텐츠와 상품으로 둘러싸여 있습니다. 정체성은 더 이상 한정된 사회적 규범과 계층, 사회적 표식에 갇혀 있지 않으며, 큐레이션된 세부적 취향의 조합으로 표현됩니다. 우리는 큐레이션된 세부적 취향을 경험하고 느낌으로서 자신의 취향을 정교하게 큐레이션합니다. 즉, 우리는 스스로를 큐레이터라고 부릅니다. 분야 기존 변화 큐레이션 방향 삶 계층 또는 사회적 규범모델 선택의 한계 소비주의, 다원주의, 개인주의 확대 선택의 다양성 및 자유 개인의 정체성과 사회적 위치를 소비를 통해 결정..

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과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 - Summary

1. 큐레이션을 어떤 단어로 지칭하든 상관없이 큐레이션 작업은 이미 활발하게 진행되고 있다. 오늘날의 큐레이션이라 함은 현재 점차 많은 영역으로 확산되고 있는 큐레이션 활동뿐만 아니라 기존의 큐레이션 트렌드까지 모두 아우르는 개념이다. 무엇이 큐레이션이고 무엇은 큐레이션이 아닌지를 구분하는 것은 시간낭비에 불과하다. 큐레이션은 지금 이 순간에도 일어나고 있다. 2. 하지만 상당수의 큐레이션 작언은 여전히 인지되고 있지 못한 실정이다. 단지 큐레이션이라는 이름을 붙이지 않았을 뿐, 이미 많은 기업이 큐레이션 방식에 입각한 활동을 펼치고 있다. 출판 산업을 예로 들면 편집자느 출판업자 스스로 자신을 큐레이터라고 지칭하는 경우는 거의 없다. 그러나 이들 작업의 상당 부분은 이미 큐레이션 활동이다. 3. 큐레이..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.3] 인터넷을 큐레이션하라

목차 내가 한 이야기를 인스타그램이 듣고 있는 건가? 쿠팡에서는 내가 원하는 제품을 어찌 알고 추천하는 걸까? 구글에서 내 연구 관련 자료를 찾는 게 더 쉬워졌네? 큰아빠는 어디서 자꾸 말도 안 되는 유튜브 영상을 찾는 걸까? 1. 인터넷 큐레이션화된 환경 인터넷이라는 거대한 연결망의 규모는 이미 우리가 상상할 수 없을 정도로 방대합니다. 탄자니아 사파리 여행지 정보부터 내가 꼭 사고 싶었던 이번 런웨이 시즌 핸드백, 유머 넘치는 유튜브 쇼츠의 늪까지… 없는 것 빼고 다 있는 인터넷의 규모는 심지어 더욱 빠른 속도로 확대되고 있습니다. 그리고 여기서 우리가 검색엔진을 통해 소비할 수 있는 정보의 양은 인터넷 전체 4%에도 미치지 못합니다. 즉, 우리는 이미 큐레이팅된 인터넷을 경험하고 있다는 것이죠. 검..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.4] 비즈니스를 큐레이션하라

비즈니스에서 큐레이션은 왜 주요 전략으로 떠올랐을까? 영화 "악마는 프라다를 입는다"에서 메릴 스티립이 연기한 최고의 패션 매거진 편집자 미란다는 패션업계에 막강한 권력을 가지고 있다. 그녀의 말에 총괄 디자이너가 교체되고 그 해의 패션트렌드는 변화한다. 그녀의 직업은 디자이너가 아닌 매거진의 편집장, 큐레이터다. 어떻게 큐레이터는 패션업계의 권력을 독점하게 되었을까? 산업혁명 이후 직조기술과 색상 배합 등 옷을 제조하는 기술은 끊임없이 발전했다. 직조 노하우를 가진 일부장인의 소규모 생산 아이템과 희귀한 색상이 시대의 패션을 이끌어 가던 시대는 수세기 전이였다. 누구나 수많은 디자인과 다양한 색상을 선택할 수 있다. 아마존에서 옷을 치면 수십만 가지가 검색된다. 특정한 의류를 구매한다는 것은 이제 실용..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.2.2] 음악을 추천하는 스포티파이와 앰비

기술발전과 음악감상 인쇄기 이전에 음악은 라이브 연주 및 사람들의 머릿속에 저장된 가락 정도였다. 인쇄기 발명이후 악보는 널리 퍼져나갔고 광범위하게 연주되기 시작했다. 1877년 토머스 에디슨이 측음기를 발명하면서 실제연주와 음악감상은 분리되었다. 이제 음악이란 얼마든지 복제와 재생이 가능한 위치로 낮아지고 음악은 더 이상 최상류층의 전유물이 아니게 되었다. 음악은 문화의 중심이 되었으며 이는 개인적 정체성의 핵심으로 부상하였다. 즉, 음악은 거대 글로벌 산업으로 변화하였다. 컴팩트 디스크가 나오면서 이전보다 훨씬 쉽게 많은 음악을 저장하고 들을 수 있게 되었다. MP3와 같이 음악이 디지털화되면서 기존의 질서는 완전히 무너졌다. 음악파일은 즉각적으로 복제되고 유통되었다. 음악산업의 규모는 더욱 커졌으며..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.2.3] 창조의 주체는 사라지지 않는다

큐레이션이 문화에 시사하는 바는 무엇인가? 문화와 미디어의 방송모델(Broadcast Model)은 죽어가고 있다. 기존의 일방향적인 미디어 생산 및 공급 모델은 소비자 큐레이션 모델에 자리를 빼앗기고 있다. 1980년대까지만해도 대부분의 시청자는 고작 3개 정도의 채널 선택권밖에 없었다. 위성혁명과 함께 더 많은 채널이 생겨났으며 현재는 인터넷의 등장과 스트리밍 서비스의 호황으로 사전 스케쥴로 내보내는 전통적인 형태의 방송은 무너지기 시작했다. 누가, 무엇을, 언제 볼 것인지 결정하는 문제는 이제 그 주체가 방송국에서 시청자로 넘어왔다. 일방적인 공급이 아닌 쌍방향적이며서 협업 방식의 모델로 진화하였다. 이는 출판계도 유사하다. 과거 막강했던 편집자와 출판사의 권한은 축소되었으며 판매자와 리뷰자가 중요..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.2.4] 새로운 형태의 뉴스

저널리즘의 변화 - "작성하는 것"에서 "엮어내는 것"으로 각종 기기의 연결성이 증대되면서 일반시민이 담아낸 영상은 보조적인 위치에서 주요 정보로 승격했다. 기존의 뉴스조직은 들어온 정보를 확인하고 이 정보를 재구성해 하나의 스토리를 만들어낸다. 뉴스조직은 여전히 상당한 권력 및 신뢰를 갖고 있으며 전문적인 기술과 기반 시설, 시청자를 확보하고 있다. 뉴스조직은 여전히 중요하나 다만 기존의 보도형식에서 기사 모음 형태로 바뀌었을 뿐이다. 예전의 보도형식은 정보를 수집하고 변환하는 방식이였지만, 지금은 시시각각 정보를 수집하고 정보를 분석하여 온전한 스토리를 만드는 큐레이션의 과정을 거친다. 콜롬비아대학교 토우센터의 한 보고서에서는 이런 뉴스 미디어의 새로운 모습을 "탈 산업사회 저널리즘"으로 명명하였다...

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.6] 큐레이션을 선호하는 소비자 트렌드

소비자 트렌드로서의 큐레이션과 그 영향 식료품과 와인, 커피 등에서 볼 수 있듯이 소비자들은 큐레이션을 선호한다. 한 가지 코스요리나 단품만을 전문적으로 취급하는 음식점들 또한 급속히 확대되고 있다. 즉, 소비자들은 큐레이션이 완료된 경험을 원한다. 이런 소비트렌드의 변화는 관련 산업의 구조를 변화시킨다. 솔로우푸드 관련 네트워크 및 소매업체는 어떤 식재료를 어디에 납품할 것인지에 대해 상당한 주의를 기울이게 된다. 그들은 각 기준에 따라 "선별"하여 그 기준에 부합하는 최상의 재료를 공급한다. 음식을 대하는 우리의 태도는 변했다. 과거에는 나라별 경계 속에서 음식을 선택하였지만 이젠 자유롭게 메뉴를 고른다. 우리는 중국음식, 멕시코 요리 이렇게 선택하지 않으며 중국의 딤섬, 또는 사천의 훠궈 같이 더욱..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.2] 문화를 큐레이션하라

생산자와 소비자 측면에서 문화와 큐레이션간의 관계를 살펴본다. 생산자 - 창조성은 광범위한 조합과 패턴의 일부이다. 힙합에 새로운 비트를 믹싱하여 브레이크비트라는 새로운 힙합장르가 생겨났다. 또한, 이런 음악류에 열광하는 사람들로 인해 DJ라는 직업이 각광받고 있으며 일부 음악트렌드는 DJ의 믹싱을 통해 선도된다. 엑스엘레코딩스(XL Recordings)는 뛰어난 아티스트를 선별하는 역량을 통해 최고 수익을 거두는 레코딩사로 발돋움했다. 즉, 선별과 조합은 문화의 새로운 가치를 창출한다. 이제 창조성은 새로운 것의 창조가 아닌 광범위한 조합을 의미한다. 단순한 조합은 수많은 콘텐츠가 실시간으로 생성되게 해주며 초연결된 사회에서 이런 콘텐츠는 쉽게 유통된다. 이러한 환경은 전통적인 미디어 기업 즉, 일방적..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.2.1] 믹싱 음악의 유형

1970년대, 사우스 브롱크스 쿨허크(Kool Herc)는 1970년 대 뉴욕에서 생활했던 자메이카 사람이며 빈곤과 폭력, 범죄가 만연했던 세즈윅가 1520번지에서 브레이크비트라는새로운 힙합 장르를 만든 창시자이다. 그는 강한 펑크음악에 비트를 추가하는 방식으로 작업을 진행했다. 사람들은 간주 부분의 비트에 사람들이 열광한다는 사실을 알아챘고, 같은 곡의 간주 부분을 하나로 연결해 브레이크 길이를 늘리는 브레이크비트라는 새로운 음악을 탄생시켰다. 브레이크비트의 사운드는 매우 독특했으나 이는 믹싱작업에 불과했다. 그러나 믹싱이라는 장르를 통해 새로운 창조성을 이끌어 냈고 믹싱은 하나의 음악적 장르로 거듭날 수 있었다. 이에 따라 슈퍼스타 DJ 들이 나오기 시작했으며 현재는 초대형 DJ들이 음악계를 장악하고..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.3] 이탈리, 미래형 슈퍼마켓

느린것의 미학 - 슬로우 푸드 운동 "슬로우푸드(Slow Food) 운동"은 지역에서 생산된, 전통방식의 자연 식재료를 주로 사용하며 단일문화 및 균질성, 화학 첨가물 사용에 반대하는 운동이다. 이탈리아의 페트리니는 20여년 전 패스트푸드에 밀려 최고의 맛과 다양한 음식들이 사라지는 것을 목격하면서 이 운동을 전개하기 시작했다. 페트리니는 기존의 슈퍼마켓에 다소 변화를 줌으로써 슬로우 푸드 운동이 사업화가 가능하다고 생각했다. 생산지와 매장간의 거리를 좁히고 최고의 생산자를 찾아내어 신뢰관계를 구축하여 각종 식료품 매장이 한 자리에 모이고 최고의 품질의 제품을 합리적인 가격에 판매하는 직판장을 구상했다. 이 구상은 2004년 이탈리(Eataly)라는 브랜드를 설립하고 2007년 첫 매장을 열면서 현실이 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.4] 와인을 큐레이션하다

프랑스와 이탈리아, 스페인, 칠레 등 수십 종의 포도와 지역별 특성, 크고 작은 다양한 생산자들이 겹쳐 와인의 수는 무척이나 다양하다. 이것이 왜 와인이 큐레이션 대상이 됐는지, 왜 레스토랑에는 소믈리에가 있는지, 그리고 왜 와인 판매상은 일반 소비자의 와인선택에 도움을 주는 지 등의 이유를 잘 설명해 준다. 와인의 종류를 큐레이션하지 않았다면 전세계 와인 시장은 결코 차별화 될 수 없었을 것이다. 더 많은 와인을 가질수록, 더 많은 나아세어 더 많은 이들이 와인을 생산할 수록, 더 많은 혁신이 일어날수록, 와인과 관련된 문화가 더욱 풍성해질수록 복잡성은 함께 증대되고 동시에 와인가치에 대한 큐레이션 필요성 역시 커진다. 와인의 특성과 맛 역사에 따른 제안은 와인의 문화를 풍부하게 해주며 소비자들이 와인..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.5] 커피를 큐레이션하다

커피산업의 변화 커피는 석유 다음으로 세계에서 가장 많이 교역이 이루어지는 상품이다. 이것은 곧 주요 커피생산국인 브라질, 콜롬비아, 베트남, 인도네시아 등의 나라에서 커피는 주요 수출품임을 의미한다. 커피시장의 주요 트렌드 변화는 수백만 명의 생산자에게 막대한 영향을 끼친다. "제 3의 물결"은 커피산업에서 어떠한 트렌드보다 중요한 의미를 지닌다. 커피의 대중화라는 제1의 물결은 19세기에 시작되었다. 19세기 후반 커피숍이 생겨나면서 사람들이 커피는 즐기는 방식이 변화했다. 제2의 물결은 스타벅스와 같은 커피문화로 대변되는 브랜드다. 2000년도에 들어 제3의 물결이 시작됐다. 제3의 물결 커피는 이제 하나의 카페인이 든 음료수가 아니다. 제3의 물결은 커피 생산에 대한 과학적 접근과 전문가의 선별에..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4] 어디에 적용할 것인가

목차 1. 큐레이션은 왜 필요할까? 과잉생산으로 인해 셀 수 없이 많은 상품과 매일 쏟아지는 정보에 파묻혀 사는 현대인들에게 소유는 더 이상 행복을 가져오지 못한다. 이제 선택은 혼란과 아쉬움만을 남긴다. 큐레이션은 선별과 배치를 통해 파편화된 제품들간의 의미를 발견하여 현대인들의 선택지를 줄여줌으로써 이런 과잉문제를 해결한다. 즉, 큐레이션은 이런 과잉생산을 해결하기 위한 주요 전략이다. 2. 경제활동별 큐레이션 전략의 특징과 이슈 경제활동은 크게 5 단계로 구분할 수 있다. 1차 경제활동은 농업 같은 자연환경을 바탕으로 하며, 2차는 주로 제조업을, 3차는 재화나 서비스의 교환 및 커뮤니케이션을 조정하는 서비스 분야를 의미한다. 4차 경제활동은 지식활동 또는 지식서비스로 경영컨설팅이나 IT 서비스를 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1] 세상을 큐레이션하라

큐레이션 경제란? 큐레이션 경제란 큐레이션 전략을 국가의 주요 정책으로 삼아 경제의 가치체인을 상승시켜 지역 개발에 새로운 역동성을 부여하는 경제체계를 의미한다. 아부다비를 그 예로 들고 있다. 아부다비의 사디야트 섬에는 중동의 세계적 박물관 건립 하는 등 문화특구를 개발하여 아부다비의 가치를 한 단계 올리고자 한다. 시디야트 홍보 담당자는 설명은 다음과 같다. "아부다비의 사디야트 섬은 역사, 예술, 관광, 개발 및 다양한 지역 주민이 만나는 완벽한 교차 지점에 위치해 있다. 문화적 생태게를 구축하는 것은 아부다비가 품고 있는 문화적 포부를 이룩하는 데 있어 핵심적인 부분이다. 이를 위해 아부다비는 각종 전시, 워크숍, 세미나, 국제적 규모의 연례 미술 박람회는 물론 세계 각국의 학생, 컬렉터, 관광객..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 4.1.1] 큐레이션 경제 건설

아부다비: 중동의 대규모 도시 개발 프로젝트 아부다비는 중동지역에서 현재 건설 중인 도시로, 다른 대규모 프로젝트와 비교해도 그 규모와 중요성에서 뒤지지 않는다. 사디야트섬은 면적이 27제곱킬로미터가 넘는 대규모 도시로, 아부다비 본토와 셰이크 칼리파 대교를 통해 연결되며, 전세계에서 가장 큰 기반시설 프로젝트 중 하나이다. 이 대교는 1.4킬로미터 길이에 10차선 도로로 구성되었으며, 1만5,500톤의 보강철이 사용되었다. 사디야트섬의 도시가 완공되면 최소 15만명의 인구가 푸르고 쾌적한 환경에서 생활하게 될 것이다. 사디야트섬: 사람이 사는 곳에 초점을 둔 도시 구축 사디야트섬은 해변구역, 정박구역, 동물 보호구역 등의 목적에 따라 구역이 분리되며, 5성급 호텔부터 뉴욕 대학교와 같은 학교까지 다양한..

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[자료 #3] 차에 포함된 화합물은?

물과 열의 작용으로 찻잎에 존재하는 수용성 화학물은 물로 이동하여 "액상(Aqueous Phase)"으로 변한다. 접촉시간과 물 온도에 따라 수용성 화합물은 대부분 완전히 용해된다. 1. 폴리페놀 타닌이라고 하는 폴레페놀은 와인에 함유된 것과 같은 종류의 화합물이다. (찻잎에 약 30% 함유) 2. 탄수화물 탄수화물은 찻잎에 다량으로 존재하지만, 한 종류만 용해되기 때문에 그 양이 매우 적다. 일부 차에는 미세한 단맛이 있는데 이는 단당류에 의한 것이다. (찻잎에 약 25% 함유) 4. 아미노산 차에는 20여 종류의 아미노산이 있다. 가장 중요한 테아닌(Theanine)은 차나 동백나무 등에만 존재하는 특수한 아미노산으로 차에 함유된 아미노산의 60%가 테아닌이다. (찻잎에 약 15% 함유) 5. 방향족..

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[자료 #4] 테인과 카페인

카페인은 차에 함유된 주요 알칼로이드(Alkaloid, 질소를 함유하고 염기성을 나타내는 물질) 성분이다. 1819년 커피에서 발견되었고 몇 년 후 차에서도 발견되었는데, 커피의 카페인과 동일한 것으로 과학적으로 확정되기 전까지는 테인(Theine)이라고 불렀다. 1. 자극적인 음료 차에 들어 있는 카페인은 커피의 카페인과 화학적으로 동일하지만 차와 커피를 마셨을 때는 현저히 다른 효과가 나타난다. 커피를 마시면 카페인이 혈액 속에 매우 빠르게 확산되어 5분 안에 뇌에 도달하여 자극을 주지만, 그 효과는 2 ~ 3 시간 뒤에 사라진다. 그런데 차에 있는 카페인은 폴리페놀로 코팅되어 약 10시간 서서히 방출되므로 자극이 오래 지속된다. 이것이 커피의 카페인이 잠을 깨는 각성제로 분류될 때, 차의 테인(카페..

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[자료 #5] 차의 타닌

폴리페놀을 "타닌(Tannin)"이라고도 부른다. 차의 타닌은 와인에 함유된 것과 같은 종류의 화합물인데, 그 중 에피갈로카테킨 갈레이트(Epigallocatechin Gallate)와 같은 몇몇 화합물은 차에만 존재한다. 1. 기본 원칙 차의 타닌은 카테킨으로 이루어져 있다. 차가 산화하는 과정에서 카테킨의 일부는 두 개의 다른 분자, 즉 테아루비긴(Thearubigin)과 테아플라빈(Theaflavin)으로 변하는데, 이 성분으로 산화된 차는 갈색 또는 붉은색을 띤다. 2. 어떤 역할을 할까? 일부 타닌은 차의 텍스처와도 관계가 있다. 밀도, 바디감, 떫은맛, 톡 쏘는 맛 등이 입안에서 느껴지는 것도 모두 타닌 때문이다. 또한 타닌은 쓴맛을 강하게 만들며 차를 우려내는 동안 서서히 방출된다. 차나무의..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.6] 큐레이션을 통해 얻을 수 있는 것들

시간 절약: 시간 압박에 대한 옥스퍼드 대학교의 연구 사례를 떠올려보자. 선별과 배치의 과정을 통해 우리가 원하는 것에 집중할 수 있는 시간을 확보할 수 있다. 인지 부담 확보: 선택권이 너무 많은 경우 정신적인 에너지 소모가 커진다. 결정해야 할 것이 많을수록 오히려 결정할 수 있는 능력이 줄어드는 것이다. 이러한 소모적인 상황을 큐레이션 과정에 위탁함으로써 우리는 정말 중요한 일에 집중할 수 있다. 심리적 부담 완화: 해야 할 일이 많을수록 혼란과 스트레스는 가중된다. 이 같은 관점에서 큐레이션은 슈퍼마켓에서의 쇼핑을 더욱 수월하게 하고 보다 안정적인 은행 시스템을 고안한다. 유용성 극대화: 우리가 부족하다고 생각하는 것을 고려해보자. 사실 한 문장으로 큐레이션을 정의하기는 어렵다. 하지만 그 해결책..

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[자료 #1] 한국차의 역사

한국차의 유래 한국차의 유래는 크게 2가지 설로 나뉜다. 1. 인도 전래설 1918년 한말의 불교학자 이능화(1869~1943)가 지은 "조선불교통사"에 보면 가락국 시조 수로왕비인 허씨가 천축에서 차의 종자를 가져와 백월산(현재 경남 창원시 부근)애 심어 죽로차를 만들었다는 기록이 있다. 이 기록으로 인해 인해 인도로부터 차가 전래됐다는 설이 유력했다. 그러나 "삼국유사"에는 차를 가져왔다는 언급이 없고, 차는 중국의 사천, 운남지방에서 전 세계로 퍼져 나갔고, 인도는 영국 식민지기에 본격적인 재배식 형태로 발달했기 땜누에 고대에 인도 아유타국의 공주 허황옥이 결혼 예물 가운데 하나로 차나무 씨앗을 가져왔다고 하는 것은 신빙성이 없다는 견해도 있다. 또한, 허황후의 묘비가 "가락국 수로왕비 보주태후 허..

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[자료 #2] 중국의 10대 명차와 그 기준

중국의 10대 명차의 기준 중국에는 10대 명차가 있는데, 명차의 기준은 다음과 같다. (역사) 언제부터 생산했는가? (품종) 비슷한 특징을 가진 차여도 품종이 우수하고 대표적인가? (대표성) 생산량이 많아 쉽게 마실수 있는가? 이와 같은 기준으로 중국의 10대 명차가 정해지는데 9대의 명차는 매년 거의 동일하나 마지막 하나의 차이는 의견이 분분하다. 우선 9개의 명차는 용정, 벽라춘, 신양모첨, 황산모봉, 태평후괴, 육안과편, 군산은침, 기문홍차, 철관음이다. 마지막 하나는 무이암차 혹은 보이차가 꼽히나 의견이 분분하다. 10대 명차 중 6개가 녹차인 것은 녹차의 역사와 품질이 우수하다는 것을 증명한다. 중국의 10대 명차 1. 서호용정(西湖龍井) 생산 지역 : 중국 절강성 항주 서호 차 종류 : 녹차..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.4] 단순함을 부여하는 '범주화'

칼 린네 - 범주화의 시작 칼 린네(Carl Linnaeus)는 과학 분야에서 혁신적인 이론을 발견하거나 실험을 통해 새로운 기술을 창조한 인물은 아니지만, 그는 생물학의 발전에 중대한 역할을 한 과학자 중 한명이다. 그는 이름을 만들고 붙이는 작업, 특히 범주화 작업이라는 18세기에 생물의 분류와 명명에 혁신적인 방법을 도입하였다. 당시에는 생물의 다양성을 이해하고 분류하는 것은 어려운 과제였다. 이러한 혼돈을 해소하기 위해 린네는 1735년에 발간한 책인 "자연의 체계(Systema Naturae)"에서 생물종의 이름을 붙이는 방식인 2명법을 제안하였다. 2명법은 생물을 속과 종으로 나누어 구분하는 방법인데 예를 들어 인간은 "Homo sapiens"로 분류되며, 'Homo'는 속명이고 'sapien..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.5] 그 밖의 큐레이션 효과들

축소, 정제 단순화 외 큐레이션의 원리 진열 및 전시 시각적이고 전시적인 부분은 큐레이션의 핵심 구성요소이다. 시각적인 문화는 과거부터 현재까지 가장 영향력있는 문화를 이끌고 있다. 즉, 우리는 테마파크부터 사무실에 이르기까지 어떤식으로 시각화하고 디자인하느냐에 따라 속성이나 그 안에 내재된 미묘한 차이를 전달한다. 설명 및 스토리텔링 시대를 대표하는 종교와 국가에서부터 일반 개인에 이르기까지 우리 모두는 하나의 정의된 이야기를 필요로 한다. 선별 및 배치작업은 늘 암시적이거나 명시적인 이야기를 만들어내며 여기에는 그에 따른 문맥과 설명도 함께 뒤따른다. 큐레이터 들은 전시행사를 하면서 보여주는 것만큼이나 해당 작품의 작가, 제작시기, 관련 문화 등에 관한 이야기 역시 비중있게 다룬다. 그리고 현대에는 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3] 큐레이션은 무엇을 만드는가

큐레이션의 원리 선별과 정제 루브르 박물관을 방문하는 관객들은 많은 작품 중에서 가치 있는 작품을 보고 싶어한다. 큐레이터는 자신의 전문적 지식과 특정한 목적에 따라 유물을 선별하고 정제하여 의미 있는 전시를 구성한다. 즉, 덜어냄이 중요한 것이 아닌 선별과 정제를 통해 더 나은 가치를 창출한다는데 그 의의가 있다. 단순함 – 문제해결 복잡성은 문명 발전의 지표로 사용되나 최근 우리는 복잡성의 한계를 경험하고 있다. 마야 문명이 복잡성의 증가로 소요되는 에너지는 증가하는데 반해 그로 인한 문명의 창출은 점점 감소하여 결국에 멸망했다는 점을 기억해야 한다. 이미 우리는 2008년 금융위기는 금융시장의 복잡성과 불투명성이 외부 충격에 쉽게 무너지는 것을 목격했다. 이에 비해 캐나다 은행은 단순함과 안정성을 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.1] 큐레이션 효과

큐레이션의 개념이 명확하게 와닿지 않을 수 있다. 경계가 모호하고 유동적이기 때문이다. 무엇이 큐레이션이고 무엇은 큐레이션이 아닌지, 또 무엇이 큐레이션 과정을 거친 것이고 무엇이 큐레이션 과정을 거치지 않은 것인지에 대한 뚜렷한 기준이 없다. 특정 대상은 그저 한데 뭉쳐놓은 더미일 수도 있고, 공들여 큐레이션 과정을 거친 결과물일 수도 있다. 이 중간은 무척 애매하다. 큐레이션이 완료된 결과물과 그 이전의 결과물을 구분하는 것은 항상 모호하다. 이것이 바로 큐레이션이 간과되기 쉬운 한가지 이유다. 대다수 기업이나 조직의 경우 신속하고 가시적인 결과가 필요한데 반해 큐레이션의 결과는 너무 모호하고 불분명하기 때문이다. 하지만 이것이 강점으로 작용하기도 한다. 큐레이션의 중심에는 선별과 배치가 위치하여 큐..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.2] 작은 것을 나은 것으로 바꾸는 '축소와 경제'

미술관 - 축소와 정제 루브르 박물관을 방문하는 관객들은 어떤 작품을 보기를 원할까? 루브르 박물관이 소장하고 있는 수만개의 작품을 보기 위해서는 수년이 걸려도 다 볼 수 없다. 그렇다고 무작위로 추출한 의미없는 소장품을 둘러보는 것은 어떠한 의미도 없다. 가장 값지고 중요하며 많은 사람들에게 알려져 있으며, 또 시대의 전형이 되는 희귀한 유물을 관람하고 싶어한다. 큐레이터는 유물들을 선별하여 이를 의도대로 배치하여 특별한 의미를 만들어내고 관람객에게 소개하며 관람객의 경험을 이끌어 낸다. 즉, 단지 덜어낸다는 것이 아닌 선별(구체적인 목표에 기반한 전문적인 수준)을 통한 정제과정이 포함된 큐레이션만이 그 효과를 담보 할 수 있다. 산업에서의 축소와 정제 아이폰의 단순한 디자인은 버튼을 줄임으로써 기기의..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.3.3] 더 쉽게 해주는 '단순화'

발전과 궤를 같이하는 복합성의 증가와 그 한계 복잡성은 문명 발전의 정도를 나타내는 유용한 지표 중 하나이다. 최근 몇십 년 동안 우리는 복잡성의 대가도 만만치 않다는 것을 깨닫고 있는 중이다. 우리는 어떻게 보면 멸망한 마야족의 뒤를 따라가고 있는지도 모른다. 마야 문명은 발전하면서 복잡성이 증가했지만, 부족한 에너지를 지탱할 수 없어서 붕괴되었다. 복잡한 사회는 이를 유지하기 위해 충분한 에너지를 필요로 한다. 마야 문명은 높은 인구 밀도, 집약적인 농업, 비용이 많이 드는 의식과 건축 공사 등이 복잡성을 만들어냈지만, 에너지를 충분히 공급받기 어려웠다. 결국 복잡성은 필요한 에너지를 빨아들이기는 헀지만 그 성과는 갈수록 미미해졌다. 마야 문명의 붕괴는 사회 정치적 복잡성에 대한 투자가 한계 수익이 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.9] 배치가 효과적으로 적용하는 슈퍼마켓

배치는 어떻게 고객의 구매를 이끌어 내는가? 코넬대학교의 브아이언 완싱크 교수는 소비자의 행동 및 식습관에 관한 연구를 하던 중 단순한 배치를 바꿈으로 엄청난 변화를 가져올 수 있음을 발견하였다. 교내 구내식당에는 학생들에게 보다 건강한 메뉴의 식사를 유도하고자 했다. 완싱크 교수는 식당 메뉴를 바꾸지 않고 식당의 구조를 재배치 함으로써 이를 해결하였다. 먼저 브로콜리를 가장 앞줄로 옮겼으며 과일은 아주 예쁜 나무 그릇에 옮겨 담았다. 샐러드바는 계산대 바로 앞으로 이동시켰으며 아이스크림 냉동고는 불투명한 창으로 바꿨다. 결과적으로 브로콜리 소비는 10~15% 증가했고 과일판매량도 2배 상승했으나 아이스크림 소비량은 기존 30%에서 14%로 줄었다. 수퍼마켓은 이미 이 원리를 적용하고 있다. 초콜릿을 계..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.10] 배치의 기술

정보과잉과 해결방법 "정보는 좋은 것"이라는 전제하에 "어떻게 계속 좋은 것으로 유지할 것인가"에 대한 질문에 답하기 위해서는 선별과 배치가 그에 대한 적절한 해답이 될 수 있다. 정확한 정보를 선별하는 것 만큼 시사점을 도출할 수 있도록 선별된 정보간 적절하게 배치해야 한다. 정보를 배치하고 이를 통해 시사점을 제공하는 것은 현대에 들어 하나의 거대한 산업이 되었다. 우리는 간트차트나 트렐로를 이용해 업무 흐름을 보여주고 공유한다. 이를 통해 복잡하고 여러 사람과 연계된 업무가 시각적으로 명확하게 배치되어 흐름을 확인할 수 있다. 구글 - 정보의 선별과 배치를 통한 경쟁우위 확보 구글은 검색어의 빈도수 만이 아닌 페이지랭크(인바운드 링크의 중요도 및 검색어 빈도를 모두 고려한 검색 알고리즘)를 활용하여..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.6] 자동 큐레이션 방식을 선택한 아마존

전문성과 큐레이션 큐레이터는 그 분야의 고도화된 전문지식이 있는 선택 전문가들이다. 깊은 지식을 보유하고 있다는 것은 어떤 요소가 더 중요한지 거의 자동적으로 파악할 수 있다는 의미이다. 전문가는 별 노력없이 적당한 수준에서 선택 범위를 줄일 수 있다. 예를 들어 자동차 구입시 전문가는 수천 개의 기준 가운데 몇 가지만을 선별해 신속하게 기준에 부합하는 모델을 선택할 수 있다. 그러나 지금과 같이 기술이 끊임없이 빠르게 발전하고 기술간 통합되는 사회에서 전문지식 또한 빠르게 변화하고 있다. 개인의 취향 또한 다양화되어 이를 사람의 손을 통해 손수하기에는 더이상 어려워지고 있다. 이에 따라 알고리즘을 통한 큐레이션이 각광받았고 알고리즘을 통한 큐레이션을 수행하는 업체들은 사업의 주요 플레이어로 자리매김하고..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.7] 알고리즘의 선택과 인간의 판단

수동 및 자동 방식 큐레이션간의 균형 아마존은 고객에게 가장 저렴하게 물건을 공급한다. 즉, 아마존은 수만가지 물건을 가장 저렴하게 필요한 고객에게 제공하는 것을 목표로 함으로 비용효과성을 위해서 자동방식, 즉 알고리즘을 활용한 큐레이션은 필수적이다. 그러나 그 알고리즘의 뒤에는 사람 손에 의해 분석되고 조사됨으로 수동 큐레이션을 일정부분 대체했다고 말할 수 있지만 완전 자동이라고는 말하기 어렵다. 또한, 검색은 우리가 찾는 정보를 제공해주는데 매우 유능하지만 우리가 원하고 있었음에도 그 사실을 알지 못했던 것은 고사하고 우리가 원하는 것조차 알려주지 못한다는 문제가 있다. 수동 큐레이션 - 주관적 판단과 가치의 발견 큐레이션은 "무엇인가를 발견하고자 하는데" 중요하다. 자동 큐레이션, 즉 알고리즘은 데..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.8] 차이를 만들어내는 '배치'

배치와 조합 - 새로운 의미의 발견 MIT에는 '빌딩 20(Building 20)'이라는 건물이 있었다. 이 곳에서는 수 많은 학문적 성과와 세상을 바꾼 신기술이 탄생했다. 빌딩 20은 1943년 제2차 세계대전이 한창이던 때 연구장소 확보를 위해 급조된 공간이다. 총 2만 5,000제곱 미터 면적의 허술한 목재로 만든 3층짜리 건물은 어떻게 혁신의 상징이 될 수 있었을까? 이 건물은 쉽게 구조변경이 가능했다. 벽을 분해하고 싶으면 벽을 부숴버렸고, 건물을 증축하고 싶으면 천장을 없앴다. 정해진 통로가 없었기 때문에 사람들은 어디서든 쉽게 만나고 대화할 수 있었고 정보를 교환할 수 있었다. 즉, 연구를 위해 건물을 짓고, 팀을 만들고, 연구를 수행하는 직선형태의 방식이 아닌 자유롭게 재배치하고 재조합하는..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.3] 블록버스터의 붕괴, 넷플릭스의 등장

블록버스터의 파산 - 1980~1990년대의 미국의 주말을 상징하는 기업의 몰락 블록버스터는 1980년대와 1990년대 미국인들의 주말을 상징하는 기업이다. 블록버스터 내부는 파란색과 노란색으로 반짝이는 형광등으로 영화관 같이 꾸며진 비디오 대여점이다. 당시 미국의 일반적인 가족은 주말에는 가족과 수영을 하고 중국 음식을 먹은 뒤 비디오를 빌려와서 가족과 함께 보는 것으로 시간을 보내곤 했다. 블록버스터는 2004년 정점이후 사세가 급격히 기울었으며 2010년 파산하였다. 2000년 신생기업인 넷플릭스를 5,000만 달러 정도에 인수할 기회가 있었음에도 넷플릭스의 전략을 이해하지 못해 인수하지 않은 것이 결정적 요인이었다. 블록버스터는 신생기업인 넷플릭스가 주도한 전략과 이에 따른 소매 트렌드 변화로 인..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.4] 큐레이션 선택 모델

큐레이션은 현대 소매산업의 주요 전략으로 부상 큐레이션 선택 모델은 현대 소매 산업에서 중요한 역할을 하고 있다. 이 모델은 소비자에게 맞춤형 상품을 제공하기 위해 다양한 제품 중에서 정확하게 선별하는 방식으로 동작한다. 이는 대량 생산과 대량 소비의 시대에서 탈피하여 개개인의 취향과 요구에 부합하는 제품을 찾을 수 있게 해준다. 선별은 소매 업체에 있어 주요 자산으로 간주되며, 산업 이양과 경쟁 변화의 주요 동력 중 하나로 작용하고 있다. 산업화 모델과 큐레이션 모델의 차이점 큐레이션 선택 모델은 산업화 선택 모델과 대조되는 개념이다. 산업화 선택 모델은 대량 생산과 표준화된 제품을 중심으로 하는 반면, 큐레이션 선택 모델은 고객 경험과 맞춤형 제품을 중요시한다. 이 모델은 기술 발전과 경쟁력의 진보로..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.5] 선택과잉

다양한 선택의 패러독스 선택의 폭이 넓다는 것은 좋을까? 경제학 이론에서는 여전히 선택의 범위는 넓을수록 좋다고 이야기 한다. 쉬나 이옌거 교수와 마크 레퍼 교수는 잼을 선택하는 실험을 통해 선택의 다양성이 과도해지면 오히려 소비자의 구매 욕구를 저하시킨다는 결과를 발견했다. 이 실험을 간략히 설명하면 다음과 같다. 24종류의 잼이 있던 시식테이블에는 지나가던 사람의 60%가 멈춰선 반면 6종류의 잼이 있는 시식테이블에는 단지 40%의 사람들만 발길을 멈췄지만 사람들이 시식해 본 잼의 가짓수는 동일했으며 6 종류의 테이블에서는 시식고객의 30%가 잼을 구매했지만 24종류의 테이블에서는 3%만 구매했다. 즉, 선택의 범위가 제한될수록 구매로 전환될 확률이 높다 선택의 독재 세상은 복잡해졌고 이런 복잡성은 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2] 큐레이션은 어떻게 작동하는가?

현대사회에서 큐레이션은 중요한가? 큐레이션은 현대 사회에서 필요한 인터페이스로서 우리의 일상 속에 넘치는 정보와 물질 사이에서 우리가 원하는 만큼만 취할 수 있도록 양의 균형을 맞추는 일종의 “여과장치”로서의 역할을 한다. 즉 “큐레이션 효과”란 정제하고 단순화하며 설명하고 맥락속에서 상황을 이해하는 등의 효과라고 정의할 때, 우리는 과잉사회에서 큐레이션의 중요성을 다시 한번 깨달을 수 있다. 큐레이션의 첫 단계 - 선별 큐레이션은 무조건 더 많은 것을 추구하는 것이 아니라 더 적은 것에 기반을 두고 있음을 강조한다. 중요한 것은 얼마나 많은 콘텐츠를 제외하고 정제하는가에 있다. 큐레이션은 넘치는 정보 사회에서 필요한 정보를 선별하고 가치를 더하는 역할을 한다는 것이다. 이를 통해 사용자들에게 가치를 제..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.1] 숨겨진 가치를 드러내는 '선별'

의료정보업체의 오판과 진정한 가치 대규모 의료 정보 업체는 성장하고 있으나 여전히 더 많은 정보와 더 높은 실적만을 추구한다. 이런 의료 정보업체는 다른 누군가도 획득할 수 있는 정보의 획득만을 기업의 주요 전략으로 사용하는게 타당할까? 정보를 선별하고 배열함으로써 의료 정보 업체에게 필요한 정보를 제공하는게 가치를 창출하는 일이다. 정보를 획득하는 것만큼 정보를 어떻게 정제하고 선별하는 큐레이션 작업 또한 기업의 가치를 창출한다. 큐레이션의 가치 창출 - 정보의 선별과 정제 즉, 큐레이션은 무조건 더 많은 것을 추구하는 것이 아니라 더 적은 것에 기반을 두고 있음을 강조한다. 중요한 것은 얼마나 많은 콘텐츠를 제외하고 정제하는가에 있다. 큐레이션은 넘치는 정보 사회에서 필요한 정보를 선별하고 가치를 더..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.2.2] 애플은 큐레이션 작업 중

큐레이션과 애플의 앱스토어 생태계 애플은 2008년 앱스토어를 선보이면서 앱 개발 붐이 일어났습니다. 개발자들은 앱에 자신의 소프트웨어를 쉽게 올릴 수 있고 애플은 개발이 용이한 프레임워크를 제공하면서 처음에는 고작 500개 앱만 존재했던 앱스터어는 단 몇 달만에 수천 수백만 종류의 앱이 등장하였다. 앱스토어 큐레이션의 중요성과 애플의 대응 전략 앱스토어의 급격한 성장은 애플의 생태계를 넓힐 수 있고 소비자에게 다양한 선택과 기술의 효용성을 제공한다는 점에서 긍정적이였으나 이는 곧 다른 문제를 야기했다. 소비자는 좋은 성능의 앱을 검색하고 설치하는데 많은 시간을 소비했고 앱개발자들도 좋은 성능의 앱이 나와도 수많은 앱에 묻혀버리게 되었다. 즉, 앱스토어가 원활히 운영되기 위해서는 제대로된 큐레이션 작업이..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.1.3] 작품의 위상을 정하는 사람들

미술계는 예술의 개념과 작품의 가치에 대한 논의를 통해 변화하고 있습니다. 이러한 변화는 큐레이터의 역할의 확장과 관련이 깊습니다. 예술작품의 정의와 가치에 대한 의문은 큐레이터들에게 새로운 도전을 제시하고 있으며, 큐레이터의 역할은 미술계에서 점차 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 뒤샹과 레디메이드 뒤샹의 작품 "샘"은 예술계에 큰 파장을 일으킨 첫 번째 레디메이드 작품으로 알려져 있습니다. 이 작품은 당시에는 무관심을 받았지만, 시간이 흐름에 따라 그 가치가 인정받게 되었습니다. 뒤샹은 이를 통해 예술 작품의 본질적인 특성을 탐구하고, 예술의 의미를 개선하기 위한 새로운 규칙을 필요로 했습니다. 예술의 개념의 확장 1960년대와 1970년대를 통해 미술은 개념적인 변화를 겪었습니다. 예술은 매개체나 ..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.1.4] 디지털 시대의 큐레이션

정보과잉의 문제와 웹 큐레이션의 등장 1990년 팀 버너스 리(Tim Berners-Lee)가 월드와이드웹(World Wide Web)을 개발하면서 정보과잉의 문제가 시작되ᄋᅠᆻ다. 이전에는 사용자 인터페이스의 인터넷 사용이 매우 제한적이었다. 그러나 웹의 등장으로 인해 사용자들은 손쉽게 인터넷에 연결될 수 있게 되었고, 기존의 사용자 인터페이스 사용에 혁신을 불러왔다. 웹은 누구나 저렴한 비용으로 이용할 수 있었기 때문에 다양한 영역이 부족의 시대에서 풍요의 시대로 전환었다. 웹의 등장과 정보와의 상호작용 변화 웹의 등장으로 인해 콘텐츠의 생산과 소비 방식도 변화하기 시작했다. 사용자들은 콘텐츠를 선별하고 배치하며 설명하고 보여주는 과정에서 웹이 전통적인 큐레이터처럼 행동하도록 이끌었다. 사용자들과 기..

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[과감히 덜어내는 힘, 큐레이션 3.1.5] 로마정치에서부터 뉴욕 소변기까지

큐레이션의 필요성과 확장 미술계에서 사용되던 큐레이션의 의미가 인터넷 시대에 가장 필요한 개념으로 평가되고 있다. 이전에는 주로 정치 및 종교적 의미로 사용되던 큐레이션은 현재 온라인 환경에서의 중요성을 인정받고 있다. 과도한 웹 콘텐츠의 증가에 대응하기 위한 다양한 기술들은 이제 오프라인으로 확장되고 있다. 이러한 기술들은 과도한 현상에도 가치를 입증하였다. 큐레이션의 의미는 점차 확대되어 모든 분야에서 사용되고 있으며 중요성을 더해가고 있다. 크게 증가한 큐레이션 단어의 사용빈도 구글 엔그램 뷰어를 통해 확인할 수 있는데, 이 프로그램은 디지털화된 책 중 800만권을 기반으로 단어의 사용 빈도 추이를 그래프로 보여준다. 엔그램 뷰어에 따르면 큐레이션 관련 단어의 사용 빈도는 1980년대에 급격한 증가..

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