바다의 인삼 해삼은 건강식 재료로 손꼽히는 재료입니다. 보통은 회로 썰어 많이들 드시지만 탕이나 찜, 볶음 요리에도 많이 활용된답니다.
오늘은 해삼을 고르는 법, 채취 시 이동법, 보관법, 회로 썰어 드실 수 있는 손질법과 해삼 고르는 법, 보관법 그리고 해삼 내장 손질법 등에 대해 알아보겠습니다. 해삼 고르는 법 1.
해삼은 돌기가 뾰족하게 많이 살아 있을수록 싱싱합니다. 2. 수산시장에서 고를 때는 해삼은 물이 90%라는 말도 있듯이 무조건 통통한 녀석이 먹음직스럽다 생각하시면 오산입니다.
바닷물을 잔뜩 머금고 있어서 통통해 보이는 경우가 많이 있답니다. 만져봤을 때 딱딱하니 부풀어 있지 않고 홀쭉한 것들이 오히려 좋습니다. 3.
해삼은 위협을 받거나 스트레스를 받게 되면 흐물흐물 녹아내리고 내장을 .....
원문 링크 : 해삼 손질법 고르는법 보관법 내장 손질 고노와다 고노코
