곰탕과 설렁탕의 가장 큰 차이점은 설렁탕은 뼈를 넣고 푹 고아 내지만, 곰탕에는 뼈를 넣지 않고, 고기를 넣고 고아낸다는 점입니다. 따라서 육수가 고기국물인 곰탕은 진하고 기름진 반면에, 뼈국물인 설렁탕은 담백하고 뽀얗습니다.
오늘은 이러한 곰탕과 설렁탕의 유래와 차이점 및 영양성분에 따른 효능, 섭취시 주의점에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 곰탕의 유래 곰국 또는 곰탕은 소의 고기와 뼈를 진하게 푹 고아서 끓인 국 또는 탕입니다.
쇠고기 부위 중 양지머리, 사태살, 업진살, 곱창, 갈비, 꼬리, 다리를 주로 사용하며, 무를 같이 넣고 끓입니다. 고기가 완전히 익으면 이를 얇게 썰어 후춧가루, 다진 파, 소금 또는 간장으로 양념을 해서 먹습니다.
곰탕은 고기를 맹물에 넣고 끓인 국이라는 의미의 공탕.....
