줄서서 먹는 우거지 감자탕집 맛의 비법 공개

안녕하세요? 오늘 날씨가 굉장히 춥네요.

정말이지 이런 날씨에는 따끈하고, 얼큰하고, 든든한 느낌의 우거지 감자탕이 딱인 듯합니다. 제가 대학 다니던 시절 사람들이 줄 서서 먹는장사 잘 되는 감자탕집에서 알바를 한 적이 있었습니다.

그때 어깨너머로 배웠던 이런저런 지식과 경험을 바탕으로 감자탕을 집에서 끓여 먹은 지가 벌써 10년 가까이 되어 가는 것 같습니다. 오늘 그 세세한 비법들을 여러분께 공유해 드리겠습니다.

재료 등뼈 2.5kg 우거지 얼갈이배추 기준 800g 감자 2개 된장 4스푼 고춧가루 10스푼 국간장 6스푼 액젓 1스푼(감칠맛을 더 원하시면 1스푼 더 넣으셔도 됩니다.) 들깻가루 4~5스푼 양파 반개 대파 2개 소금 2스푼 생강 마늘 사이즈로 4알 월계수 잎 5장 소주 2잔 다진 마늘 4.....