영광굴비 법성포 굴비? 조기굴비와 부세굴비 차이점 굴비 알고먹어야 안당한다!
조기는 뭐고 굴비는 무엇일까? 굴비의 종류 굴비의 종류는 크게 2가지로 나누어 진다.
대표적으로 우리가 아는 진짜 굴비라고 인식되어 있는것은 국내산 참조기로 만든것이다 국내산 참조기는 어획량이 많이 줄어드면서 값도 비싸지고 귀한생선이 되었는데, 참조기를 대체할 생선을 찾은것이 바로 우리가 부세 굴비라고 부르는 생선이다. 보통 중국에서 수입하여 굴비로 만들어진다 맛의 차이 참조기로 만든 굴비와 부세로 만든 굴비를 눈을 가리고 블라인드 테스트를 진행해 보았다.
눈을 가리고 테스트한 결과 정확히 부세 굴비와 조기굴비를 구별해낼 수 있었다 이유가 무엇일까? 맛으로만 따지면 그렇게 큰 차이는 없었다.
부세굴비는 특유의 생선비린내가 있.....
원문 링크 : 영광굴비 법성포 굴비? 조기 굴비와 부세 굴비 분석
